Poulet à la Moambe
Uno stufato di pollo ricco e saporito preparato con concentrato di frutta di palma (moambe), cipolle, aglio e spezie. È un piatto celebrativo spesso servito con riso o fufu.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 400 g Concentrato di frutta di palma (Moambe)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 whole Peperone Scotch bonnet(forato (opzionale, per piccantezza))
- 500 ml Brodo di pollo o acqua
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 2 Foglie di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare per almeno 30 minuti. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, in più riprese. Rimuovere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno morbide e traslucide. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere il concentrato di frutta di palma (moambe) nella pentola e mescolare bene per amalgamarlo con il soffritto di cipolle.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il moambe sia ben incorporato. - 6
Versare il brodo di pollo o l'acqua, aggiungere le foglie di alloro e il peperone Scotch bonnet forato (se utilizzato). Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Il liquido dovrebbe coprire appena gli ingredienti. - 7
Rimettere i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. Aggiungere altro liquido se lo stufato diventa troppo denso. - 8
Rimuovere le foglie di alloro e il peperone Scotch bonnet prima di servire. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare la sapidità e la piccantezza. - 9
Servire caldo con riso al vapore, fufu o igname bollito.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il concentrato di frutta di palma si può trovare nei negozi di alimentari africani o internazionali.
- ✓Regolare la quantità di peperone Scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare pezzi di pollo con l'osso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come okra o patate dolci.
- Usare carne di manzo o di capra al posto del pollo.