Ragout d'Igname au Boeuf(Ragù di Patate Dolci e Manzo)
Il Ragù di Patate Dolci e Manzo è uno stufato sostanzioso e confortante che presenta teneri pezzi di manzo cotti lentamente con patate dolci in un ricco e saporito sugo a base di pomodoro. Questo piatto è un pilastro in Burkina Faso, che mette in mostra l'amore del paese per le verdure a radice e le carni cotte lentamente.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Muscolo di manzo(tagliato a cubi di circa 4 cm)
- 3 large Patate dolci(sbucciate e tagliate a pezzi di circa 2,5 cm)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 4 medium Pomodori(tritati, o 1 lattina (400g) di pomodori a pezzi)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 large Peperone(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 4 cups Brodo di manzo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubi di manzo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo su tutti i lati in più riprese, quindi rimuovere e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro, cuocendo per circa 5 minuti finché il concentrato non si scurisce leggermente.
- 4
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, il peperone tritato e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
- 5
Aggiungere i pezzi di patata dolce nella pentola. Coprire e continuare a sobbollire per altri 20-30 minuti, o finché le patate dolci non saranno tenere alla forchetta. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi rosolare il manzo in più riprese.
- ✓Assicurati che le patate dolci siano tenere ma non sfatte prima di servirle.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o patate dolci.
- Incorporare verdure a foglia verde come spinaci o cavolo nero negli ultimi 15 minuti di cottura.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino tritato insieme ai peperoni.