Mambe Sauce with Poulet Braisé(Salsa Mambe con Pollo Brasato)
Un piatto ricco e saporito che presenta una salsa cremosa a base di arachidi macinate (Mambe) servita con tenero pollo brasato (Poulet Braisé). Questo è un piatto popolare nella regione del Littoral del Camerun, spesso gustato durante le celebrazioni.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(es. cosce, sovracosce, petto)
- 2 medium Cipolle(1 tritata, 1 tagliata a quarti)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 250 g Arachidi macinate (Mambe)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo o acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 Foglia d'alloro
- 1 tsp Timo(secco)
- 1 Peperoncino Scotch bonnet (opzionale)(intero, per dare piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale, pepe, aglio tritato, zenzero grattugiato e cipolla tritata. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
- 2
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tagliata a quarti nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti finché non si scurisce leggermente.
- 4
Aggiungere i pomodori schiacciati, la foglia d'alloro, il timo e il peperoncino Scotch bonnet intero (se utilizzato). Cuocere per 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Rimetti il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo o l'acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
- 6
In una ciotola separata, mescolare le arachidi macinate con un po' d'acqua calda per formare una pasta liscia. Aggiungere gradualmente questa pasta alla salsa sobbollente, mescolando continuamente per evitare grumi.
- 7
Continuare a sobbollire la salsa, senza coperchio, per altri 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché non si addensa e l'olio si separa. Aggiustare di sale e pepe.
- 8
Rimuovere il peperoncino Scotch bonnet intero prima di servire. Servire la salsa Mambe sul pollo brasato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che la pasta di arachidi sia liscia per evitare una salsa granulosa.
- ✓Mescola la salsa costantemente quando aggiungi la pasta di arachidi per evitare che si attacchi e formi grumi.
- ✓Regola la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alle tue preferenze di piccantezza.
- ✓Questo piatto si abbina bene a platano bollito, riso o fufu.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi altre verdure come carote o peperoni alla salsa.
- Per un sapore più ricco, usa brodo di pollo fatto in casa.
- Incorpora un pizzico di pepe di Caienna per un maggiore piccantezza.