Ndjoka Sauce(Salsa Ndjoka)
La Salsa Ndjoka è uno stufato ricco e saporito dal Camerun, spesso preparato con carne di manzo o capra, cotto a fuoco lento in una salsa a base di pomodoro con spezie aromatiche e verdure come peperoni e cipolle. Viene solitamente servita con riso o fufu.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di manzo o capra(tagliata a pezzi di dimensioni da boccone)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 1 large Peperone rosso(tritato)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 ml Brodo di manzo o acqua
- 1 tsp Timo(secco)
- 1 tsp Curry in polvere
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
- 1 Opzionale: Peperoncino Scotch Bonnet(intero, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non diventano tenere, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e il peperone. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si disfano.
- 6
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Versare il brodo di manzo o l'acqua. Aggiungere il timo, il curry in polvere, il sale e il pepe. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet intero.
- 7
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché la carne non sarà tenera.
- 8
Rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire. Regolare di sale se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la carne durante la notte.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o patate.
- Usare pollo o pesce al posto della carne rossa.
- Per una salsa più liscia, frullare alcune delle verdure cotte prima di rimetterle nella pentola.