Arroz de Atum
Cape Verdean Tuna Rice
L'Arroz de Atum è un piatto unico saporito e appagante di Capo Verde, con riso cotto con tonno, cipolle, pomodori, aglio e olive. È un pasto veloce e facile, perfetto per le serate infrasettimanali, che mette in mostra l'amore delle isole per i frutti di mare.
🧂 Ingredienti
- 13.58 ounce can Tonno sott'olio d'oliva(preferibilmente importato da Capo Verde o dal Portogallo, scolato, conservare l'olio)
- 2 cups Riso a chicco lungo(consigliato Jasmine o Basmati)
- 1 small Cipolla(tagliata a dadini)
- 1 tablespoon Aglio(schiacciato)
- 1 small Pomodoro(tagliato in quarti)
- 1 Alloro
- 1 cup Olive Manzanilla(denocciolate)
- 2.5 cups Acqua
- 1 Bustina di condimento gialla (sazon)(o 1 cucchiaino di paprika + 1 cucchiaino di annatto)
- 1.5 teaspoons Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare l'olio dal tonno, conservandone circa 3-4 cucchiai. Mettere da parte il tonno.
💡 Consigli Professionali: Usare l'olio del tonno aggiunge ulteriore sapore al riso. - 2
Scaldare l'olio di tonno riservato in una pentola profonda o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il pomodoro tagliato in quarti. Soffriggere per 5-7 minuti finché le cipolle non saranno traslucide e il pomodoro inizierà a disfarsi.
- 3
Incorporare la bustina di condimento gialla (o paprika e annatto), il sale e il pepe. Soffriggere per altri 30 secondi finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere il tonno scolato nella pentola e romperlo delicatamente con un cucchiaio, lasciando intatti alcuni pezzi più grandi. Mescolare per amalgamare.
- 5
Versare l'acqua e aggiungere l'alloro e le olive. Portare il composto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare l'acqua bollente e aggiustare il condimento se necessario prima di aggiungere il riso. - 6
Sciacquare accuratamente il riso. Aggiungere il riso sciacquato al liquido bollente, mescolare bene, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20-25 minuti senza scoprire o mescolare.
💡 Consigli Professionali: Resistere alla tentazione di mescolare il riso mentre cuoce per evitare che diventi colloso. - 7
Dopo 20-25 minuti, assaggiare il riso. Se è cotto a proprio piacimento, spegnere il fuoco, ricoprire la pentola e lasciarlo riposare per 5-10 minuti. Se è ancora troppo duro, continuare la cottura per altri 5-10 minuti, quindi lasciarlo riposare.
- 8
Sgranare il riso con una forchetta e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Servire con un'insalata a parte o come piatto unico.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare tonno importato sott'olio d'oliva fornisce un sapore più autentico.
- ✓Non mescolare troppo il riso durante la cottura per garantire una consistenza soffice.
- ✓Regolare leggermente la quantità d'acqua in base al tipo di riso per risultati ottimali.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire le olive con piselli conchiglia o altri fagioli.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.