Frango com Amendoim e Legumes
Un saporito piatto di pollo cotto lentamente in una ricca salsa alle arachidi con un misto di verdure fresche, che riflette le influenze dell'Africa occidentale sulla cucina capoverdiana.
🧂 Ingredienti
- 600 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi delle dimensioni di un boccone)
- 0.5 cup Burro di arachidi(liscio o croccante, non zuccherato)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato fresco)
- 400 g Pomodori(a cubetti in scatola, senza scolare)
- 1.5 cups Brodo di pollo
- 1 medium Peperone(qualsiasi colore, tritato)
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 1 medium Zucchine(tagliate a cubetti)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo o prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il burro di arachidi finché non inizia a sciogliersi. Incorporare gradualmente il brodo di pollo e i pomodori a cubetti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portare a ebollizione.
- 4
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Condire con sale e pepe. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Aggiungere il peperone tritato, le carote affettate e le zucchine a cubetti nella pentola. Mescolare per amalgamare. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e il pollo cotto.
- 6
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo di pollo o acqua. Se troppo liquida, cuocere a fuoco lento senza coperchio per qualche minuto.
- 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo. Questo piatto è eccellente servito con riso o couscous.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare burro di arachidi non zuccherato per un migliore controllo sulla dolcezza della salsa.
- ✓Se si desidera una salsa più liscia, è possibile frullare la salsa prima di aggiungere le verdure.
- ✓Sentiti libero di aggiungere altre verdure come patate dolci o fagiolini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un goccio di salsa piccante per un tocco di piccantezza.
- Sostituire il pollo con tofu sodo o gamberetti per un'opzione vegetariana o pescetariana.