Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
La Kanda è caratterizzata da polpette saporite a base di macinato di manzo e semi di zucca tostati, cotti lentamente in una gustosa salsa di pomodoro e cipolle. Questo piatto è un modo unico per aumentare la resa della carne e conferire una profondità tostata alla salsa.
🧂 Ingredienti
- 500 g Macinato di manzo
- 100 g Semi di zucca tostati(macinati in polvere o farina fine)
- 2 large Cipolla(1 tritata finemente per le polpette, 1 tritata finemente per la salsa)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Uova(sbattute)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori pelati a pezzi
- 2 tbsp Olio di palma o olio vegetale
- 1 small Peperoncino(tritato finemente (facoltativo, per piccantezza))
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire il macinato di manzo, i semi di zucca macinati, metà della cipolla tritata finemente (delle 2 cipolle grandi), l'aglio tritato, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe. Mescolare bene e formare delle piccole polpette (diametro circa 2,5 cm).
- 2
In una ciotola separata, mescolare il concentrato di pomodoro con un po' d'acqua per ammorbidirlo. Mettere da parte.
- 3
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata rimanente e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 7-10 minuti.
- 4
Aggiungere il peperoncino tritato (se usato) e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro ammorbidito e cuocere per un altro minuto.
- 6
Aggiungere i pomodori pelati a pezzi e portare la salsa a ebollizione. Aggiungere delicatamente le polpette nella salsa sobbollente, assicurandosi che siano quasi completamente sommerse.
- 7
Coprire la pentola e lasciar sobbollire per 25-30 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Tostare i semi di zucca prima di macinarli ne esalta il sapore.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un po' d'acqua o brodo.
- ✓Le autentiche ricette dell'Africa centrale a volte omettono il sale a causa del suo costo; regolare secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gombo tritato alla salsa durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Utilizzare un misto di manzo e agnello per le polpette.