Poulet à la Noix de Palme et Légumes(Pollo con Salsa di Noci di Palma e Verdure)
Un saporito piatto di pollo cotto in una ricca salsa di noci di palma con un misto di verdure, che offre un assaggio della cucina casalinga dell'Africa centrale.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(con osso, tagliati a pezzi da porzione)
- 3 tbsp Olio di palma
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 2 tbsp Passata di pomodoro
- 1 medium Peperoncino(tritato finemente (facoltativo, regolare a piacere))
- 300 g Spinaci(freschi o surgelati, tritati)
- 200 g Okra(fresca o surgelata, affettata)
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 1 cup Salsa di noci di palma (Moambe o Nyembwe)(o base di zuppa di palma in scatola)
- 2 cups Acqua(o quanto basta)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in un tegame su fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati.
💡 Consigli Professionali: Rosolare il pollo aggiunge profondità di sapore. - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato (se usato) e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori tritati e la passata di pomodoro. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Aggiungere la salsa di noci di palma (o la base di zuppa di palma in scatola) e 2 tazze d'acqua. Mescolare bene per amalgamare. Portare il composto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza la base di zuppa di palma in scatola, assicurarsi che sia ben mescolata prima di aggiungerla. - 5
Aggiungere le carote affettate e riportare lo stufato a ebollizione. Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e lasciar cuocere per circa 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 6
Aggiungere gli spinaci tritati e l'okra affettata nella pentola. Mescolare bene e continuare a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
💡 Consigli Professionali: Gli spinaci appassiranno rapidamente. - 7
Condire con sale e pepe nero a piacere. Regolare l'acqua se la salsa è troppo densa. Servire caldo con riso, fufu o chikwangue.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'olio di palma è tradizionale e fornisce un sapore e un colore distinti. Se non disponibile, si può usare un olio vegetale neutro, ma il sapore sarà diverso.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo e si riscalda bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate dolci o igname.
- Per un sapore più ricco, usare pollo affumicato.