Sauce Graine au Poulet(Stufato di Pollo con Salsa di Noci di Palma)
Uno stufato di pollo ricco e saporito a base di polpa di noci di palma, cipolle, pomodori e spezie. È un piatto fondamentale spesso servito con riso o fufu.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 800 g Polpa di noci di palma(in scatola o fresca)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente, facoltativo per il piccante)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 500 ml Acqua
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati.
- 2
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato). Cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori schiacciati e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Aggiungere la polpa di noci di palma e l'acqua nella pentola. Mescolare bene per amalgamare, assicurandosi che la polpa sia completamente integrata.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza polpa di noci di palma in scatola, assicurarsi che sia ben mescolata prima di aggiungerla. - 6
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe se necessario. Servire caldo con riso, fufu o altri contorni.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, si può filtrare la polpa di noci di palma prima di aggiungerla.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo e si riscalda bene, spesso il giorno dopo è ancora più buono.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o okra.
- Usare pesce affumicato o manzo al posto del pollo per un sapore diverso.