Chadian Beef and Okra Stew(Spezzatino di Manzo e Gombo Chadiano)
Moulah Bamia
Uno spezzatino saporito e nutriente con teneri pezzi di manzo cotti lentamente con gombo, pomodori e spezie aromatiche. Questo piatto è un pilastro della cucina ciadiana, spesso servito con riso o kisra (un pane piatto tradizionale).
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne per spezzatino(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 400 g Pomodori pelati(schiacciati in scatola)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 g Gombo(fresco o surgelato, privato delle estremità)
- 4 cups Acqua o brodo di manzo
- 1 tbsp Coriandolo in polvere
- 1 tbsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese, quindi metterli da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti, raschiando i residui di cottura dal fondo della pentola.
- 4
Rimettere il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere l'acqua o il brodo di manzo, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza, o finché il manzo non sarà tenero.
- 5
Aggiungere il gombo allo spezzatino. Coprire e continuare la cottura a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o finché il gombo non sarà tenero e lo spezzatino si sarà addensato.
- 6
Aggiustare di sale e pepe, se necessario. Servire caldo con riso o kisra.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno spezzatino più denso, si può schiacciare parte del gombo contro il lato della pentola.
- ✓Se si usa gombo fresco, tagliare le estremità e dividerlo in pezzi da circa 2.5 cm.
- ✓Questo spezzatino può essere preparato in anticipo e si riscalda bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate dolci o carote a cubetti insieme al manzo per un apporto extra di verdure.
- Per uno spezzatino più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un peperoncino fresco tritato.