Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
Un saporito e sostanzioso stufato dal Ciad settentrionale, a base di tenero agnello, patate dolci e spezie aromatiche. Questo piatto è un pasto confortante, spesso servito con couscous o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 g Patate dolci(sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2,5 cm)
- 4 cups Brodo di manzo
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1/2 tsp Curcuma
- 1/2 tsp Paprika
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Opzionale: piselli o ceci
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubetti di agnello con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non inizieranno a disfarsi.
- 5
Aggiungere il cumino, il coriandolo, la curcuma e la paprika. Mescolare bene per amalgamare con il composto di pomodoro.
- 6
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo, assicurandosi che l'agnello sia quasi completamente coperto. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 1 ora.
- 7
Aggiungere le patate dolci a cubetti (e, se si desidera, piselli o ceci) nella pentola. Mescolare, coprire e continuare a sobbollire per altri 30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero e le patate dolci cotte.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Servire caldo, tipicamente con couscous o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi rosolare l'agnello in più riprese per assicurare una buona caramellizzazione su tutti i lati.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungi un po' di brodo o acqua.
- ✓Le patate dolci possono essere sostituite con zucca butternut o carote.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura per un aroma extra.
- Per uno stufato più piccante, aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna o un peperoncino tritato insieme agli aromatici.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato o coriandolo prima di servire.