Chadian Beef and Yam Stew(Stufato di Manzo e Igname Ciadiano)
Djerb
Uno stufato sostanzioso e saporito con teneri cubetti di manzo e dolci igname cotti lentamente in una ricca base speziata di pomodoro e cipolla. Questo piatto è un alimento base confortante nella cucina ciadiana, spesso preparato per le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Reale di manzo(tagliato a cubetti di circa 5 cm)
- 750 g Igname(sbucciato e tagliato a cubetti di circa 4 cm)
- 3 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato)
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 500 ml Brodo di manzo
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Coriandolo
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Cilantro fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati. Togliere il manzo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Rimettere il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori schiacciati, il brodo di manzo, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino di Caienna. Condire con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutte le spezie siano ben distribuite. - 6
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, mescolando occasionalmente.
- 7
Aggiungere i pezzi di igname nella pentola. Mescolare delicatamente per amalgamare. Coprire e continuare a sobbollire per altri 30-40 minuti, o finché gli ignami non saranno teneri e il manzo molto tenero.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare eccessivamente una volta aggiunti gli ignami per evitare che si rompano. - 8
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso o miglio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il manzo nelle spezie durante la notte.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' di brodo di manzo o acqua.
- ✓Regolare il peperoncino di Caienna in base al proprio livello di piccantezza preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o patate dolci.
- Incorporare peperoni per aggiungere colore e sapore.
- Una spruzzata di succo di limone alla fine può ravvivare i sapori.