Chadian Chicken and Vegetable Stew(Spezzatino di Pollo e Verdure del Ciad)
Uno spezzatino saporito e nutriente con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento con un mix di verdure in un ricco brodo speziato a base di pomodoro. Questo piatto è un pilastro in molte case ciadiane, offrendo un pasto equilibrato e sostanzioso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi, con o senza osso)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(passati o a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 medium Peperoni(tritati (qualsiasi colore))
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 1 medium Zucchine(tagliate a cubetti)
- 1 medium Patata dolce(pelata e tagliata a cubetti)
- 500 ml Brodo vegetale
- 3 tbsp Olio di arachidi
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- a handful Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di arachidi in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori passati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, permettendo al concentrato di intensificare il suo colore.
- 5
Aggiungere il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino in polvere. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 6
Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere i peperoni, le carote, le zucchine e la patata dolce. Versare il brodo vegetale.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le verdure siano immerse nel liquido - 7
Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi - 8
Condire con sale e pepe nero a piacere. Se lo spezzatino è troppo denso, aggiungere un po' di brodo o acqua. Se troppo liquido, farlo sobbollire scoperto per qualche altro minuto.
💡 Consigli Professionali: Aggiustare il condimento secondo necessità - 9
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Questo spezzatino viene spesso gustato con riso, miglio o un contorno di pane.
💡 Consigli Professionali: Si abbina bene con couscous o fufu
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo nelle spezie per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Sentiti libero di aggiungere altre verdure come gombo, melanzane o spinaci.
- ✓Regolare il livello di piccantezza secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di ceci scolati per proteine e consistenza extra.
- Incorporare una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento per un tocco aromatico.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle cipolle.