Lomo Saltado Chileno
Un adattamento cileno del classico saltato peruviano, il Lomo Saltado Chileno presenta teneri straccetti di manzo saltati con cipolle, pomodori e peperoni in una salsa saporita, tipicamente serviti con riso e patatine fritte. Questa versione incorpora sapori e ingredienti cileni.
🧂 Ingredienti
- 600 g Controfiletto o filetto di manzo(tagliato a straccetti)
- 1 large Cipolla(tagliata a spicchi)
- 2 medium Pomodori(tagliati a spicchi)
- 1/2 Peperone rosso(tagliato a strisce)
- 1 Ají amarillo(privato dei semi e tagliato a strisce (facoltativo, per un tocco di piccantezza delicato e sapore))
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Salsa di soia
- 2 tbsp Salsa d'ostriche
- 1 tbsp Aceto bianco
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Coriandolo(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 4 cups Riso bianco cotto(per servire)
- as needed Patatine fritte(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, marinare gli straccetti di manzo con l'aglio tritato, sale, pepe, salsa di soia, salsa d'ostriche e aceto bianco. Lasciar marinare per almeno 15-20 minuti.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco alto finché non sarà ben caldo. Aggiungere gli straccetti di manzo marinati in un unico strato (cuocere in più riprese se necessario per evitare di affollare la padella) e rosolarli velocemente finché non saranno dorati su tutti i lati, circa 1-2 minuti per ripresa. Togliere il manzo dal wok e mettere da parte.
- 3
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nel wok. Aggiungere gli spicchi di cipolla, gli spicchi di pomodoro, le strisce di peperone rosso e le strisce di ají amarillo (se utilizzato). Saltare per 2-3 minuti finché le verdure non saranno leggermente croccanti.
- 4
Rimetti il manzo rosolato nel wok con le verdure. Mescolare il tutto per circa 1 minuto per amalgamare e scaldare bene.
- 5
Servire immediatamente su riso bianco cotto, con un contorno di patatine fritte. Guarnire con coriandolo tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un wok o una padella molto caldi per una rosolatura rapida e ottenere il caratteristico sapore 'wok hei'.
- ✓Non affollare la padella quando si rosola il manzo; cuocere in più riprese per ottenere i migliori risultati.
- ✓L'ají amarillo aggiunge una sottile piccantezza fruttata e un sapore autentico, ma può essere omesso se non disponibile.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune versioni cilene potrebbero includere uno spruzzo di Pisco per un sapore aggiuntivo.
- Si può aggiungere un tocco di salsa di pesce per un ulteriore aumento dell'umami.