Papas Rellenas Chilenas
Le Papas Rellenas sono un amato cibo confortevole cileno, caratterizzato da purè di patate formato a palla, ripieno di un saporito 'pino' (un misto di carne macinata e cipolle), e poi fritto o cotto al forno fino a doratura. Spesso servite con un uovo sodo e un'oliva all'interno del ripieno, sono un piatto sostanzioso e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate(Si consigliano patate Yukon Gold o rosse)
- 115 g Burro
- 1/2 cup Latte(tiepido)
- 1 large Uova(per l'impasto di patate)
- 1/2 cup Farina(per l'impasto di patate)
- 500 g Carne macinata di manzo
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 1/4 cup Peperone rosso(tritato finemente)
- 1 clove Aglio(tritato)
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 3 large Uova sode(tritate)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolarle e schiacciarle con burro e latte tiepido fino ad ottenere un composto liscio. Lasciar raffreddare leggermente, quindi incorporare l'uovo e la farina per formare un impasto malleabile.
- 2
Per il ripieno 'pino': soffriggere la cipolla e il peperone rosso in un po' d'olio finché non saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non sarà dorata, sgranandola con un cucchiaio. Incorporare l'aglio, l'ají de color, il sale e il pepe. Cuocere per altri 5 minuti. Lasciar raffreddare.
- 3
Prendere una porzione di impasto di patate, appiattirla nel palmo della mano e posizionare un cucchiaio di ripieno 'pino' e un po' di uovo sodo tritato al centro. Chiudere l'impasto attorno al ripieno per formare una palla, assicurandosi che sia ben sigillata.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto. Friggere con attenzione le patate ripiene in più riprese finché non saranno dorate e cotte, circa 5-7 minuti per lato. In alternativa, si possono cuocere al forno a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
- 5
Scolare le papas rellenas dall'olio e disporle su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'impasto di patate non sia troppo appiccicoso; aggiungere un po' più di farina se necessario.
- ✓Non riempire eccessivamente le patate, altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura.
- ✓Per una copertura più croccante, si possono rotolare le patate formate nel pangrattato prima di friggerle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un uovo sodo e un'oliva al centro del ripieno 'pino'.
- Per una versione più leggera, cuocere le papas rellenas al forno invece di friggerle.