Cazuela de Cordero
Uno stufato di agnello sostanzioso e confortante, tradizionalmente preparato con agnello o montone, verdure come patate, mais e zucca, e condito con erbe aromatiche. È un piatto base nelle case cilene, specialmente durante i mesi più freddi.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla o coscia di agnello(con osso, tagliata a pezzi grossi)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 liters Brodo di manzo
- 1 liter Acqua
- 4 large Patate(pelate e tagliate in quarti)
- 500 g Zucca Butternut o zucca(pelata, semi rimossi e tagliata a pezzi)
- 2 ears Mais su pannocchia(tagliato in pezzi da 2-3 ciascuno)
- 2 large Carote(pelate e tagliate a rondelle spesse)
- 2 stalks Gambi di sedano(tritati)
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 Foglie di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente e dal fondo spesso o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati. Togliere l'agnello e mettere da parte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Rimettete l'agnello nella pentola. Versare il brodo di manzo e l'acqua. Aggiungere le foglie di alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 1 ora.
⏱️ 1 hour - 4
Aggiungere le patate, la zucca, il mais, le carote e il sedano nella pentola. Assicurarsi che le verdure siano per lo più sommerse. Se necessario, aggiungere un po' più di acqua o brodo.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere prima le verdure più dense come patate e carote. - 5
Coprire e continuare a sobbollire per altri 30-40 minuti, o fino a quando l'agnello sarà tenero e le verdure cotte.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Incorporare il coriandolo fresco e il prezzemolo poco prima di servire. Regolare il condimento con sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere le erbe fresche alla fine preserva il loro sapore e colore vivace.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile rosolare l'agnello in più riprese.
- ✓Se non si dispone di agnello, si possono sostituire manzo o maiale, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Servire caldo, con un contorno di pane croccante per intingere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di ceci scolati per un apporto proteico e una consistenza extra.
- Includere altre radici come pastinaca o patate dolci.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.