Pastel de Choclo con Mariscos
Una deliziosa rivisitazione a base di frutti di mare del classico Pastel de Choclo cileno. Questa versione presenta un saporito ripieno di frutti di mare misti (come gamberetti, cozze e calamari) ricoperto da una purè di mais dolce, cotto al forno fino a doratura e ebollizione.
🧂 Ingredienti
- 500 g Frutti di mare misti(es. gamberetti, cozze, calamari, vongole, puliti e pre-cottti se necessario)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 red Peperone(tritato finemente)
- 2 medium Pomodori(pelati, senza semi e tritati)
- 100 ml Vino bianco
- 150 ml Brodo di pesce o vegetale
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- 4 cups Chicchi di mais(freschi o surgelati)
- 1/4 cup Latte
- 2 tbsp Burro
- 1 tbsp Zucchero
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o padella profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il peperone. Soffriggi finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci per altri 5 minuti finché non si sfaldano.
- 3
Aggiungi i frutti di mare misti, il vino bianco e il brodo. Porta a ebollizione e cuoci per 5-7 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti. Incorpora il coriandolo tritato. Condisci con sale e pepe. Metti da parte.
- 4
Per la copertura di mais: in un frullatore o robot da cucina, unisci i chicchi di mais, il latte, il burro, lo zucchero, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Se usi mais fresco, potresti doverlo cuocere brevemente in acqua bollente prima di frullarlo.
- 5
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- 6
Versa il ripieno di frutti di mare in una pirofila o in cocotte individuali.
- 7
Distribuisci delicatamente la purè di mais in modo uniforme sul ripieno di frutti di mare.
- 8
Cuoci per 30-40 minuti, o finché la copertura di mais non sarà dorata e il ripieno bollente.
- 9
Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che tutti i frutti di mare siano cotti prima di assemblare il pastel.
- ✓Per una copertura di mais più dolce, aumenta leggermente lo zucchero.
- ✓Se non hai coriandolo fresco, puoi usare prezzemolo, anche se il coriandolo è più tradizionale per questo profilo aromatico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un pizzico di peperoncino tritato al ripieno di frutti di mare per un po' di piccantezza.
- Incorpora un cucchiaio di pisco nel composto di frutti di mare per un autentico tocco cileno.
- Usa un mix di mais dolce e salato per la copertura.