Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Riso degli Otto Tesori))
Eight Treasure Rice
Il Ba Bao Fan, che significa "riso degli otto tesori", è un dolce cinese simbolico e festivo. Questo piatto presenta riso glutinoso cotto al vapore con un ripieno dolce, adornato con una varietà di frutta secca, noci e semi, che rappresentano prosperità e fortuna. Viene tradizionalmente servito durante importanti celebrazioni come il Capodanno Lunare e i matrimoni, incarnando desideri di una vita dolce e abbondante.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Riso glutinoso (riso dolce)(circa 400g; lasciare in ammollo per almeno 4 ore o per tutta la notte)
- 150 g Acqua(per ammollo del riso)
- 1 cup Zucchero semolato(o a piacere, si può usare anche zucchero di canna)
- 10 whole Burro non salato(o olio di cocco per opzione vegana)
- 20 whole Crema dolce di fagioli rossi(regolare a piacere)
- 2 tbsp Datteri rossi cinesi (giuggiole)(denocciolati e affettati)
- 60 g Semi di loto (secchi)(ammollati e ammorbiditi se necessario)
- 2 tbsp Strisce candite di melone invernale(tritate)
- as needed ml Scorza d'arancia candita(tritata)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Riso: Sciacquare 2,5 tazze (400g) di riso glutinoso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida. Mettere il riso in una ciotola capiente e coprire con 4 tazze d'acqua. Lasciare in ammollo per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per garantire una consistenza tenera e appiccicosa.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Cuocere il Riso: Scolare bene il riso ammollato. Distribuire uniformemente il riso in una cestello per la cottura a vapore foderato con garza o carta da forno. Cuocere a vapore su acqua bollente per 30-40 minuti, o finché il riso non diventa traslucido e cotto. In alternativa, cuocere il riso in una pentola per riso con 1,25 volte la quantità d'acqua raccomandata per il riso glutinoso, oppure usare una pentola a pressione (Instant Pot) impostata su "vapore" o "cottura a pressione" per circa 15 minuti. Una volta cotto, trasferire il riso in una ciotola e mescolare delicatamente con 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiai di burro (o olio di cocco) finché non sarà ben amalgamato. Il riso dovrebbe essere umido e leggermente cremoso.
⏱️ 40 minutes - 3
Preparare i "Tesori": Mentre il riso cuoce o è in ammollo, preparare i "tesori" scelti. Denocciolare e affettare 8 datteri rossi cinesi. Se si utilizzano semi di loto secchi, ammolliarli in acqua calda per circa 30 minuti per ammorbidirli, quindi scolarli. Tritare finemente 2 cucchiai di melone invernale candito e 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita.
⏱️ 15 minutes - 4
Assemblare il Ba Bao Fan: Ungere leggermente 6 stampini individuali o una ciotola da portata più grande resistente al calore con burro o olio di cocco. Disporre uno schema decorativo dei "tesori" preparati (datteri rossi, semi di loto, frutta candita, noci e 3 cucchiai di uvetta dorata) sul fondo e sui lati della/e ciotola/e. Pressare delicatamente circa metà del riso glutinoso condito nella/e ciotola/e sopra le decorazioni, cercando di non disturbare il disegno. Versare 1/2 tazza di crema dolce di fagioli rossi al centro dello strato di riso, distribuendola uniformemente. Coprire con il riso condito rimanente, pressando delicatamente per sigillare la crema di fagioli rossi all'interno e creare una superficie liscia.
⏱️ 10 minutes - 5
Cottura Finale al Vapore: Mettere gli stampini o la/e ciotola/e riempite in un cestello per la cottura a vapore. Assicurarsi che ci sia abbastanza acqua nel cestello per coprire tutto il tempo di cottura. Cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 30-40 minuti, o finché il Ba Bao Fan non sarà ben caldo e i sapori si saranno amalgamati. Se si utilizza una pentola a pressione, cuocere a vapore per circa 20-25 minuti impostando la modalità "vapore".
⏱️ 1 hour - 6
Servire: Lasciare raffreddare leggermente il Ba Bao Fan per qualche minuto. Per sformarlo, passare delicatamente un coltello lungo il bordo dello stampino o della ciotola. Posizionare un piatto da portata sopra e capovolgere la ciotola. Sollevare delicatamente la ciotola per rivelare il disegno decorativo. Cospargere con semi di sesamo tostati, se desiderato. Servire caldo.
⏱️ 10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il riso glutinoso sia ben ammollato; questo è fondamentale per ottenere la giusta consistenza appiccicosa e tenera.
- ✓Non riempire eccessivamente il cestello per la cottura a vapore e assicurarsi che il livello dell'acqua rimanga costante durante tutto il processo di cottura.
- ✓I "tesori" possono essere personalizzati in base alle preferenze e alla disponibilità, ma puntare a una selezione colorata e variegata.
- ✓Per una versione vegana, usare olio di cocco al posto del burro e assicurarsi che la crema di fagioli rossi sia vegana.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Includere altra frutta secca come mirtilli rossi secchi, ciliegie o mango candito.
- Aggiungere uno strato di riso infuso al pandan per un aroma e un colore unici.
- Per una versione salata (meno tradizionale), ridurre lo zucchero e aggiungere ingredienti come carne di maiale tritata o funghi shiitake.