Pandebono
Pandebono, che si traduce in "pane buono", è un amato pane al formaggio colombiano originario della regione del Valle del Cauca. È un delizioso panino naturalmente senza glutine caratterizzato da un esterno leggermente croccante, un interno morbido ed elastico e un ricco sapore di formaggio salato, che lo rende un accompagnamento perfetto per il caffè o uno spuntino soddisfacente in qualsiasi momento della giornata.
🧂 Ingredienti
- 1 cup (about 120g) Amido di tapioca (o amido di manioca)(Conosciuto anche come farina di yuca)
- 1/2 cup (about 70g) Farina di mais precotta (Masarepa)(Non sostituire con farina di mais grossolana)
- 200g Formaggio feta(Sbriciolato; fornisce sapidità)
- 1 Queso fresco (o formaggio fresco casereccio)(Grattugiato o sbriciolato; per un sapore di formaggio più delicato)
- 2 tbsp (about 30g) Uovo grande(A temperatura ambiente)
- 1/4 tsp Burro non salato(Fuso)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
⏱️ 5 minutes - 2
In un robot da cucina, unire l'amido di tapioca, la masarepa, il formaggio feta sbriciolato e il queso fresco. Frullare fino a ottenere un composto ben amalgamato che assomigli a briciole grossolane.
⏱️ 5 minutes - 3
Aggiungere l'uovo a temperatura ambiente e il burro fuso nel robot da cucina. Frullare fino a formare un impasto coeso e leggermente appiccicoso. Se l'impasto sembra troppo secco per amalgamarsi, aggiungere il cucchiaio opzionale di latte e frullare brevemente.
⏱️ 3 minutes - 4
Ungere leggermente le mani o infarinarle con amido di tapioca. Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione in una pallina, delle dimensioni di una pallina da golf.
⏱️ 3 minutes - 5
Disporre le palline di impasto sulla teglia preparata, assicurandosi che ci siano alcuni centimetri di spazio tra di loro per consentire una leggera espansione.
⏱️ 7 minutes - 6
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando i pandebonos non saranno gonfi e dorati in superficie. Dovrebbero suonare cavi se bussati.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di servire. Il pandebono è migliore se gustato caldo.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Se l'impasto è troppo appiccicoso per essere lavorato, metterlo in frigorifero per circa 15 minuti può renderlo più facile da modellare.
- ✓Per una forma più uniforme e rotonda, è anche possibile cuocere i pandebonos negli stampini per mini muffin.
- ✓Il contenuto di sale può variare notevolmente a seconda del formaggio utilizzato; assaggiare un piccolo pezzo di formaggio in anticipo e regolare il sale di conseguenza.
- ✓Assicurarsi che l'uovo sia a temperatura ambiente, poiché ciò aiuta l'impasto a legare meglio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un tocco di dolcezza, si può aggiungere un cucchiaino di zucchero agli ingredienti secchi.
- Alcune varianti includono una piccola quantità di lievito in polvere (circa 1 cucchiaino) per una consistenza leggermente più leggera, anche se le ricette tradizionali spesso lo omettono.
- Per una variante più dolce, un piccolo pezzo di pasta di guava (bocadillo) può essere racchiuso all'interno della pallina di impasto prima della cottura.