Comorian Chicken Faham(Faham di Pollo Comoriano)
Aromatico e saporito pollo grigliato marinato in un mix di spezie mediorientali e comoriane, yogurt e limone. 'Faham' si riferisce al carbone, indicando il suo metodo di cottura tradizionale, che si traduce in un piatto affumicato e succulento.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi o usare cosce/sovracosce)
- 1 cup Yogurt intero
- 2 tablespoons Succo di limone
- 4 cloves Aglio(tritato o in pasta)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato o in pasta)
- 1 tablespoon Semi di cumino
- 1 tablespoon Semi di coriandolo
- 4 Baccelli di cardamomo verde
- 4 Chiodi di garofano
- 1 inch piece Stecca di cannella
- 1 teaspoon Grani di pepe nero
- 1 teaspoon Curcuma in polvere
- 1 teaspoon Paprika
- 1 medium Cipolla rossa(tritata)
- 1 small Pomodoro(tritato)
- 2-3 Peperoncini verdi(facoltativi, a piacere)
- 1/4 cup Foglie di coriandolo(tritate)
- to taste Sale
- 1 tablespoon Olio vegetale(per la marinata)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tostare i semi di cumino, i semi di coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e i grani di pepe nero in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non saranno fragranti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi macinare fino a ottenere una polvere fine.
- 2
In un robot da cucina o frullatore, unire le spezie macinate, la curcuma in polvere, la paprika, la cipolla rossa tritata, il pomodoro tritato, i peperoncini verdi (se usati), le foglie di coriandolo tritate, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il succo di limone, lo yogurt, l'olio vegetale e il sale. Frullare fino a ottenere una pasta liscia.
- 3
Incidere i pezzi di pollo con un coltello affilato. Mettere il pollo in una ciotola e ricoprire accuratamente con la marinata. Coprire e refrigerare per almeno 2-3 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- 4
Preriscaldare la griglia o il forno a 200°C. Se si griglia, assicurarsi che le griglie siano pulite e oliate.
- 5
Grigliare o cuocere il pollo in forno per 30-40 minuti, girando occasionalmente, finché non sarà cotto e ben caramellato. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C.
- 6
Se si utilizza un forno, si può passare il pollo sotto il grill per gli ultimi minuti per ottenere un sapore affumicato.
- 7
Servire caldo, guarnito con ulteriori foglie di coriandolo. Tradizionalmente viene servito con riso o pane piatto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Marinatura del pollo per tutta la notte darà un sapore più intenso e una carne più tenera.
- ✓Per un sapore affumicato senza griglia, si può aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla marinata o utilizzare un affumicatore dopo la cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi in base alla preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare cosce o sovracosce di pollo per una cottura più rapida.
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla marinata per un colore e un sapore più intensi.