Arroz con Piquillo
Un saporito piatto di riso con peperoni piquillo arrostiti, spesso cucinato con pollo o verdure, che offre un profilo dolce e leggermente affumicato.
🧂 Ingredienti
- 300 g Riso Arborio
- 200 g Peperoni piquillo arrostiti(tritati)
- 750 ml Brodo di pollo
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 100 ml Vino bianco(secco (opzionale))
- 50 g Parmigiano Reggiano(grattugiato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella o pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 3
Aggiungere il riso Arborio nella padella e tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché i bordi dei chicchi non diventano traslucidi.
⏱️ 2 minutes - 4
Se si utilizza, versare il vino bianco e mescolare finché non sarà evaporato.
💡 Consigli Professionali: Questo sdegazza la padella e aggiunge profondità di sapore. - 5
Iniziare ad aggiungere il brodo di pollo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspettare che ogni mestolo sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
💡 Consigli Professionali: Mescolare rilascia l'amido dal riso, creando una consistenza cremosa. - 6
Continuare questo processo per circa 18-20 minuti, o finché il riso non sarà al dente (cotto ma ancora sodo al morso).
⏱️ 20 minutes - 7
Incorporare i peperoni piquillo tritati, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 8
Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo e Parmigiano extra, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il brodo di pollo sia caldo quando lo si aggiunge al riso per mantenere la temperatura di cottura.
- ✓Non cuocere troppo il riso; dovrebbe essere cremoso ma non scotto.
- ✓I peperoni piquillo si trovano in barattolo nella maggior parte dei supermercati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pollo sminuzzato cotto o gamberetti durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Incorporare altre verdure come piselli, mais o zucchine tagliate a dadini.
- Per una versione vegetariana, usare brodo vegetale e aggiungere funghi saltati.