Caldo de Res Costarricense con Tubérculos
Una zuppa di manzo sostanziosa e confortante, profondamente saporita con una varietà di verdure a radice, che mette in mostra la rustica abbondanza della cucina casalinga costaricana.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Taglio di manzo (chuck roast)(tagliato a pezzi grandi)
- 3 liters Acqua
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di 5 cm)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 3 medium Patate(pelate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Patate dolci(pelate e tagliate a pezzi)
- 1 medium piece Yuca (manioca)(pelata e tagliata a pezzi)
- 2 medium Chayote(pelato e tagliato a pezzi)
- 1 large Cipolla(quarti)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 1 bunch Coriandolo fresco(legato con spago da cucina)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola grande, unire il taglio di manzo con l'acqua. Aggiungere la cipolla a quarti e gli spicchi d'aglio schiacciati. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 1.5 ore, o finché la carne non sarà tenera.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Aggiungere le pannocchie di mais, le carote, le patate, le patate dolci, la yuca e il chayote nella pentola. Condire con sale e pepe. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 45-60 minuti, o finché tutte le verdure non saranno tenere.
⏱️ 45-60 minutes - 3
Aggiungere il mazzetto di coriandolo fresco alla zuppa durante gli ultimi 15 minuti di cottura per infondere il suo aroma.
⏱️ 15 minutes - 4
Rimuovere la cipolla e il mazzetto di coriandolo prima di servire. Regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare attentamente il condimento prima di servire. - 5
Servire la zuppa a mestolate nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga una buona quantità di manzo e verdure. Servire calda.
💡 Consigli Professionali: Servire con un contorno di riso bianco e spicchi di lime.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, potete rosolare la carne prima di aggiungere l'acqua.
- ✓Regolare i tipi e le quantità di verdure a radice in base alla disponibilità e alle preferenze.
- ✓Se preferite una zuppa più piccante, aggiungete un jalapeño o un po' di salsa piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come fagiolini o cavolo.
- Per una zuppa più sostanziosa, aggiungere del riso o della pasta durante gli ultimi 30 minuti di cottura.