Olla de Carne con Arroz de Coco(Olla de Carne con Riso al Cocco)
Un sostanzioso e confortante stufato di manzo, 'Olla de Carne', tradizionalmente preparato con varie verdure a radice e teneri pezzi di manzo. Questa versione è arricchita servendola con un contorno di profumato 'Arroz de Coco' (Riso al Cocco), un accompagnamento popolare sulla costa caraibica.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 2 liters Acqua
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 7,5 cm)
- 300 g Yuca(sbucciata e tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 2 medium Patata dolce(sbucciata e tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 2 medium Patata(sbucciata e tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 2 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 1 green Plantano(sbucciato e tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 1 large Cipolla(quarti)
- 4 cloves Aglio(schiacciato)
- 1 bunch Coriandolo(legato con spago da cucina)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- Per il Riso al Cocco:
- 2 cups Riso(basmati, sciacquato)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 200 ml Acqua
- 1 tsp Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'Olla de Carne: In una pentola capiente o in una casseruola, mettete il manzo, l'acqua, la cipolla, l'aglio schiacciato e il mazzetto di coriandolo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 1,5 ore, o finché il manzo non sarà tenero.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consigli Professionali: Rimuovete la schiuma che sale in superficie durante i primi 30 minuti di cottura. - 2
Aggiungete le pannocchie di mais, la yuca, la patata dolce, le carote e il plantano verde nella pentola. Aggiungete altra acqua se necessario per coprire gli ingredienti. Condite con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che tutte le verdure siano immerse. - 3
Riportate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per altri 45-60 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
⏱️ 60 minutes💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura delle verdure può variare; controllate la tenerezza. - 4
Mentre l'olla de carne sobbolle, preparate il Riso al Cocco: In una casseruola media, unite il riso sciacquato, il latte di cocco, l'acqua e il sale. Portate a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Mescolate per evitare che il riso si attacchi inizialmente. - 5
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso cotto. Lasciate riposare, coperto, per 5 minuti prima di sgranare con una forchetta.
⏱️ 20 minutes - 6
Rimuovete il mazzetto di coriandolo dall'Olla de Carne prima di servire. Regolate di sale se necessario.
💡 Consigli Professionali: Servite l'Olla de Carne calda, con una generosa porzione di Riso al Cocco a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Potete aggiungere altre verdure a radice come il malanga o il ñame.
- ✓Per un sapore più ricco, usate brodo di manzo al posto di parte dell'acqua.
- ✓Il Riso al Cocco può essere preparato in anticipo e riscaldato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pezzo di chayote all'olla de carne per un apporto extra di verdure.
- Per un tocco più piccante, aggiungete un peperoncino habanero tritato finemente allo stufato.