Patacones con Hogao
Croccanti platani verdi fritti due volte (patacones) serviti con una saporita salsa di pomodoro e cipolla (hogao). Questo è un antipasto o contorno popolare, che mostra la versatilità dei platani.
🧂 Ingredienti
- 3 large Plantani verdi(sbucciati e tagliati a rondelle spesse circa 4 cm)
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
- to taste Sale
- 3 medium Pomodori maturi(tritati finemente)
- 1 medium Cipolla gialla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- 2 tbsp Olio vegetale(per l'hogao)
- 1/2 tsp Sale(per l'hogao)
- 1/4 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o pentola a fuoco medio-alto.
💡 Consigli Professionali: L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge un pezzo di platano. - 2
Friggere le rondelle di platano per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorate. Togliere dall'olio e scolare su carta assorbente.
⏱️ 8 minutes💡 Consigli Professionali: Non cuocere troppo in questa prima frittura; dovrebbero essere teneri all'interno. - 3
Mentre i platani sono ancora caldi, posizionare ogni rondella fritta tra due pezzi di pellicola trasparente o in una pressa per tortilla e appiattirle fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
💡 Consigli Professionali: Essere fermi ma delicati per evitare di rompere i platani. - 4
Scaldare le restanti 2 tazze di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto. Friggere nuovamente i platani appiattiti per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
⏱️ 6 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurare una doratura uniforme per la massima croccantezza. - 5
Togliere dall'olio, scolare su carta assorbente e cospargere immediatamente con sale.
💡 Consigli Professionali: Salare mentre sono caldi aiuta il sale ad aderire. - 6
Mentre i patacones friggono, preparare l'hogao: scaldare 2 cucchiai di olio in una padella separata a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes💡 Consigli Professionali: Cuocere la cipolla lentamente per esaltarne la dolcezza. - 7
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Incorporare i pomodori tritati, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si sfaldano e il composto non si addensa formando una salsa, circa 10-15 minuti.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: L'hogao dovrebbe essere umido ma non acquoso. - 8
Incorporare il coriandolo tritato poco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere il coriandolo alla fine per preservarne il sapore fresco. - 9
Servire i patacones croccanti immediatamente con l'hogao versato sopra, o a parte per intingere.
💡 Consigli Professionali: I patacones sono migliori serviti freschi e caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare platani sodi e verdi per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per entrambe le fasi di frittura.
- ✓L'hogao può essere preparato in anticipo e riscaldato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Guarnire i patacones con pollo sfilacciato, manzo o frutti di mare per un pasto più sostanzioso.
- Servire con guacamole o una cucchiaiata di panna acida.