Patacones Ticos
Fette di platano verde croccanti e fritte due volte, uno snack o contorno amato in Costa Rica. Sono dorate all'esterno, tenere all'interno, e perfette da intingere.
🧂 Ingredienti
- 3 large Platani verdi
- 3 cups Olio vegetale(per friggere)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 cup Acqua(per il bagno salato)
- 0.5 tsp Aglio in polvere(facoltativo, per il bagno salato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i platani: Tagliare le estremità dei platani verdi. Praticare un'incisione longitudinale lungo le nervature di ogni platano, facendo attenzione a non tagliare la polpa. Usare le dita o un coltello per rimuovere la spessa buccia.
💡 Consigli Professionali: I platani verdi sono fondamentali per la consistenza soda necessaria per i patacones. - 2
Affettare ogni platano sbucciato a rondelle spesse circa 2,5 cm.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio fino a raggiungere circa 175°C (350°F). Provare l'olio lasciando cadere un piccolo pezzo di platano; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
⏱️ 5 minutes💡 Consigli Professionali: Mantenere una temperatura costante dell'olio per una frittura ottimale. - 4
Aggiungere con attenzione le fette di platano nell'olio caldo in un unico strato, senza sovraffollare la padella. Friggere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura leggera ma non completa.
⏱️ 6 minutes - 5
Rimuovere le fette di platano dall'olio con una schiumarola e adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Scolare bene per evitare schizzi nel passaggio successivo. - 6
Preparare il bagno salato: In una piccola ciotola, mescolare l'acqua con il sale e l'aglio in polvere (se usato).
- 7
Schiacciare i platani: Mentre i platani sono ancora caldi, schiacciare ogni fetta usando una tostonera (pressa per platani), il fondo di un piatto piatto o un bicchiere robusto. Mirare a uno spessore di circa 0,6 cm. Se si attaccano, usare un pezzo di pellicola trasparente o carta da forno tra il platano e la pressa.
💡 Consigli Professionali: Premere con fermezza ma in modo uniforme per evitare di rompere il platano. - 8
Immergere brevemente ogni fetta di platano schiacciata nella miscela di acqua salata, quindi asciugare con carta assorbente.
- 9
Rimettere i platani schiacciati nell'olio caldo (aumentare leggermente la temperatura a medio-alta, circa 190°C/375°F) e friggere per altri 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno croccanti e dorati.
⏱️ 6 minutes💡 Consigli Professionali: Questa seconda frittura assicura la croccantezza. - 10
Rimuovere i patacones con una schiumarola e adagiarli su un piatto pulito rivestito di carta assorbente. Cospargere con sale aggiuntivo, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i platani siano sodi e verdi per ottenere i migliori risultati.
- ✓Se non si dispone di una tostonera, un piatto robusto o un bicchiere funzionano bene per schiacciare.
- ✓I patacones sono tradizionalmente serviti con chimichurri, guacamole, fagioli refritti o la vostra salsa preferita.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un'opzione più salutare, provare i patacones al forno.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al bagno salato per un tocco piccante.
- Servire come base per condimenti come pollo sfilacciato o picadillo.