Vigorón
Un popolare e rinfrescante cibo da strada costaricano, il Vigorón è un'insalata vivace a base di yuca bollita, chicharrones (cotenna di maiale fritta) e una slaw di cavolo acidula, il tutto condito con una vinaigrette piccante al lime.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Yuca (manioca)(pelata e tagliata a pezzi grossi)
- enough to cover yuca Acqua
- 1 tbsp Sale
- 1/2 medium head Cavolo(tagliato finemente a julienne)
- 1 medium Carota(grattugiata)
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- 3 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Aceto bianco
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale e pepe
- 150 g Chicharrones (cotenna di maiale fritta)(acquistati o fatti in casa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere i pezzi di yuca in una pentola capiente e coprire con acqua. Aggiungere sale. Portare a ebollizione e cuocere per 20-30 minuti, o finché la yuca non sarà tenera quando infilzata con una forchetta.
⏱️ 20-30 minutes - 2
Mentre la yuca cuoce, preparare la slaw. In una ciotola grande, unire il cavolo tagliato a julienne, la carota grattugiata e il coriandolo tritato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il cavolo sia tagliato molto finemente per una migliore consistenza. - 3
In una ciotolina, sbattere insieme il succo di lime, l'aceto bianco, l'olio vegetale, il sale e il pepe per preparare il condimento.
💡 Consigli Professionali: Regolare il condimento secondo il proprio gusto. - 4
Scolare la yuca cotta e tagliarla a pezzi di dimensioni da un boccone. Lasciarla raffreddare leggermente.
💡 Consigli Professionali: Rimuovere la fibra centrale dura dai pezzi di yuca. - 5
Versare il condimento sul mix di cavolo e mescolare bene per amalgamare. Lasciar riposare per almeno 10 minuti per far amalgamare i sapori.
⏱️ 10 minutes - 6
Per servire, disporre una porzione di slaw condita su un piatto. Coprire con pezzi di yuca bollita e una generosa quantità di chicharrones.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la migliore consistenza dei chicharrones.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si può aggiungere un pizzico di cumino al condimento della slaw.
- ✓Se non si trovano i chicharrones, la pancetta di maiale fritta croccante può essere un sostituto, anche se la consistenza sarà diversa.
- ✓Il Vigorón si gusta al meglio fresco, poiché la slaw può diventare acquosa se lasciata riposare troppo a lungo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cipolla rossa affettata finemente alla slaw per un sapore più deciso.
- Alcune varianti includono un cucchiaio di salsa Lizano per un ulteriore strato di sapore.