Hvarska Gregada
Uno stufato tradizionale di pesce e patate originario dell'isola di Hvar. Presenta una varietà di pesce bianco, patate, cipolle, aglio e olio d'oliva, cotti a fuoco lento per creare un brodo leggero ma saporito.
🧂 Ingredienti
- 800 g Filetti di pesce bianco compatto (es. nasello, merluzzo, spigola)(tagliati a pezzi di circa 2,5 cm)
- 4 medium Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 1.5 large Cipolla(tritata)
- 5 peeled Spicchi d'aglio(tritati)
- 240 ml Olio d'oliva
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 240 ml Vino bianco secco
- 240 ml Brodo vegetale (o brodo di pesce)
- 60 g Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.5 Limone(succo di)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i filetti di pesce con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e cuocere, mescolando occasionalmente, per circa 5 minuti, finché non saranno ammorbiditi.
- 3
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 2 minuti, mescolando occasionalmente.
- 4
Aggiungere le patate a quarti, metà del prezzemolo tritato, il succo di limone, il vino bianco e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione.
- 5
Coprire la pentola e lasciare sobbollire per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno quasi tenere.
- 6
Disporre delicatamente i pezzi di pesce conditi sopra le patate nella pentola. Coprire nuovamente la pentola e sobbollire dolcemente per altri 10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto. Evitare di mescolare per mantenere i pezzi di pesce intatti.
- 7
Guarnire con il prezzemolo fresco rimasto e servire immediatamente con pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di pesce bianco compatto per un sapore e una consistenza ottimali.
- ✓Non mescolare lo stufato dopo aver aggiunto il pesce per evitare che si rompa.
- ✓Servire con un vino bianco fresco e secco.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune versioni includono uno spruzzo di aceto di vino bianco per un tocco di acidità.
- Si possono aggiungere altri frutti di mare come cozze o gamberi.