Ribu na Ribu
Fish on Fish
Un piatto dalmata unico e saporito dove il pesce bianco viene cotto in una salsa a base delle sue uova e di altri frutti di mare, creando un brodo ricco e saporito. Spesso servito con polenta o pane.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(es. orata, spigola, merluzzo; con la pelle)
- 150 g Uova di pesce(del pesce bianco, pulite)
- 200 g Gamberetti(sgusciati e puliti)
- 200 g Cozze(pulite)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 150 ml Vino bianco
- 200 g Pomodori(tritati o passata)
- 1/4 cup Prezzemolo(tritato)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Scorza di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella o pentola ampia e profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungi le uova di pesce nella padella e schiacciale con una forchetta, cuocendo per circa 2-3 minuti finché non iniziano a rompersi e rilasciare il loro olio.
- 4
Versa il vino bianco e lascia sobbollire per un minuto, raschiando eventuali residui attaccati al fondo della padella.
- 5
Aggiungi i pomodori tritati, il prezzemolo, il sale, il pepe e la scorza di limone. Mescola bene e porta a ebollizione.
- 6
Disponi delicatamente i filetti di pesce bianco nella salsa. Copri la padella e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà quasi cotto.
- 7
Aggiungi i gamberetti e le cozze nella padella. Copri di nuovo e cuoci per altri 5-7 minuti, o finché i gamberetti non saranno rosa e le cozze si saranno aperte.
- 8
Scarta eventuali cozze che non si sono aperte. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- 9
Servi il pesce e i frutti di mare con la salsa ricca versata sopra. Tradizionalmente viene servito con polenta o pane croccante per assorbire la salsa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che le uova di pesce siano fresche per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe essere sfogliato e umido.
- ✓Utilizzare una combinazione di diversi pesci bianchi può aggiungere complessità al piatto.
- ✓La salsa dovrebbe essere ricca e leggermente densa grazie alle uova di pesce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi altri piccoli frutti di mare come vongole o calamari.
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi può aggiungere un leggero piccante.
- Per una versione più leggera, usa brodo di pesce al posto del vino, o un mix di entrambi.