Bacalaitos Cubanos
Frittelle croccanti e saporite a base di baccalà, malanga e un pizzico di spezie, ideali come antipasto o spuntino.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Baccalà dissalato(dissalato e sminuzzato)
- 2 cups Malanga(grattugiata)
- 1 cup Farina per tutti gli usi
- 1 large Uovo
- 1/2 medium Peperone verde(tritato finemente)
- 1/4 cup Cipolla rossa(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Coriandolo(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Condimento Adobo
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- for frying Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Assicurarsi che il baccalà sia completamente dissalato mettendolo a bagno in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l'acqua più volte. Scolare, sciacquare e sminuzzare il baccalà in piccoli pezzi.
- 2
In una ciotola capiente, unire il baccalà sminuzzato, la malanga grattugiata, la farina per tutti gli usi, l'uovo, il peperone verde tritato, la cipolla rossa, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il cumino, il condimento Adobo e il lievito in polvere.
- 3
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella omogenea. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma. Condire con sale e pepe a piacere, tenendo conto della sapidità del baccalà.
- 4
Scaldare circa 2,5-5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
- 5
Versare delicatamente dei cucchiai di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
- 6
Rimuovere i bacalaitos dall'olio con una schiumarola e disporli su una griglia o un piatto rivestito di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
- 7
Servire caldi come antipasto o spuntino, opzionalmente con una salsa da intingere come mojo o un'aioli piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Dissalare correttamente il baccalà è fondamentale per il sapore dei bacalaitos.
- ✓La malanga fornisce una consistenza amidacea unica; se non disponibile, un mix di patate e taro può essere un sostituto.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per ottenere frittelle croccanti, non unte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o jalapeño tritato finemente per un tocco piccante.
- Incorporare un cucchiaio di farina di mais per una maggiore croccantezza.