Kalamarakia Gemista(Calamari Ripieni alla Cipriota)
Stuffed Squid
Teneri calamari ripieni di un saporito miscuglio di riso, erbe aromatiche e, a volte, carne macinata, poi cotti al forno in un ricco sugo di pomodoro. Una deliziosa specialità di pesce della costa cipriota.
🧂 Ingredienti
- 8 pieces Calamari medi(puliti, tentacoli riservati e tritati)
- 1 cup Riso Arborio
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Menta fresca(tritata)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori pelati a pezzi
- 1/4 cup Olio d'oliva(più un po' per irrorare)
- 1/2 cup Vino bianco
- 2 tbsp Succo di limone
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 200 g Opzionale: agnello o manzo macinato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- 2
In una ciotola, unire il riso, i tentacoli di calamaro tritati, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo, la menta, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Se si utilizza, aggiungere la carne macinata. Mescolare bene.
- 3
Farcire i corpi dei calamari con il composto di riso, riempiendoli per circa due terzi per consentire l'espansione del riso. Fissare l'apertura con uno stuzzicadenti, se necessario.
- 4
In una pirofila adatta al forno, unire i pomodori a pezzi, il vino bianco, il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- 5
Disporre i calamari ripieni nella pirofila, assicurandosi che siano immersi nel sugo di pomodoro. Irrorare con un po' di olio d'oliva.
- 6
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per 30 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché i calamari non saranno teneri e il riso cotto.
- 7
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Servire caldo con pane croccante per raccogliere il sugo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non riempire eccessivamente i calamari, poiché il riso si espanderà.
- ✓Assicurarsi che i calamari siano freschi per ottenere il miglior sapore e consistenza.
- ✓Se non si dispone di vino bianco, si può usare brodo di pesce o acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella o pimento alla farcitura per un sapore più caldo.
- Includere peperoni tritati nella farcitura.
- Servire con un cucchiaio di yogurt greco o una spruzzata di limone fresco.