Buchtel
Le Buchtel sono soffici dolci lievitati, tipicamente farciti con marmellata di frutta (come prugne o albicocche) o quark zuccherato (tvaroh), e cotti insieme in un'unica teglia. Vengono spesso servite tiepide, spolverate di zucchero a velo e irrorate con burro fuso o salsa alla vaniglia, il che le rende un delizioso dessert o un dolce piatto principale.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 ml Latte tiepido
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 70 g Zucchero semolato
- 2 large Tuorli d'uovo
- 70 g Burro non salato(fuso, più altro per ungere)
- 1 pinch Sale
- 150 g Marmellata di frutta (prugne, albicocche o ciliegie)(per il ripieno)
- to taste Zucchero a velo(per spolverare)
- to serve Burro fuso o salsa alla vaniglia
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, unire il latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero semolato e il lievito di birra secco attivo. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma.
- 2
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato rimasto e il sale. Creare una fontana al centro e aggiungere il composto di lievito attivato, i tuorli d'uovo e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, finché non risulta liscio ed elastico.
- 3
Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 4
Formare le buchtel: Ungere una teglia (circa 23x33 cm) con burro. Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 8 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione formando un cerchio, mettere un cucchiaio di marmellata al centro e chiudere delicatamente il ripieno, formando una pallina liscia. Disporre le palline ripiene vicine nella teglia preparata.
- 5
Seconda lievitazione: Coprire la teglia e lasciare lievitare le buchtel nuovamente per circa 30 minuti.
- 6
Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Cuocere le buchtel per 30-35 minuti, o finché non sono dorate e cotte al centro.
- 7
Servizio: Lasciare raffreddare leggermente le buchtel nella teglia. Spolverare generosamente con zucchero a velo e servire tiepide, irrorate con burro fuso o salsa alla vaniglia.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si possono anche farcire le buchtel con quark zuccherato (tvaroh) o un ripieno di semi di papavero.
- ✓Per un sapore più ricco, aggiungere un cucchiaio di rum all'impasto.
- ✓Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina, ma fare attenzione a non renderlo troppo duro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di rum all'impasto per un sapore extra.
- Servire con una cucchiaiata di panna montata.