Holandské řezy(Fette olandesi)
Dutch Slices
Una popolare torta ceca con una base umida di pan di Spagna al cioccolato, un ripieno cremoso di crema pasticcera alla vaniglia e una lucida glassa al cioccolato. È un dolce amato per le celebrazioni e il piacere quotidiano.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina per tutti gli usi
- 200 g Zucchero semolato
- 30 g Cacao in polvere
- 1 tsp Lievito in polvere
- 4 large Uova
- 100 ml Olio vegetale
- 100 ml Latte
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 500 ml Latte(per la crema pasticcera)
- 40 g Amido di mais(per la crema pasticcera)
- 2 large Tuorli d'uovo(per la crema pasticcera)
- 100 g Zucchero semolato(per la crema pasticcera)
- 50 g Burro(ammorbidito, per la crema pasticcera)
- 150 g Cioccolato fondente(per la glassa)
- 50 g Burro(per la glassa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare una teglia da 25x35 cm.
💡 Consigli Professionali: Rivestire la teglia con carta forno può facilitare la rimozione. - 2
Per la base di pan di Spagna: in una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il lievito.
- 3
In una ciotola separata, sbattere con una frusta le uova, l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia.
- 4
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente.
- 5
Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
💡 Consigli Professionali: La torta dovrebbe rimbalzare leggermente al tatto. - 6
Lasciar raffreddare completamente la torta nella teglia su una gratella.
- 7
Per la crema pasticcera: in un pentolino, sbattere con una frusta il latte, l'amido di mais, i tuorli d'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
- 8
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e raggiunge una consistenza simile a quella del budino. Togliere dal fuoco e incorporare il burro ammorbidito e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente è fondamentale per evitare grumi e bruciature. - 9
Distribuire la crema pasticcera tiepida uniformemente sulla base di pan di Spagna al cioccolato raffreddata.
- 10
Per la glassa al cioccolato: sciogliere il cioccolato fondente e il burro insieme in una ciotola resistente al calore posta sopra un pentolino con acqua bollente (bagnomaria), oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- 11
Versare la glassa sullo strato di crema pasticcera e distribuirla uniformemente. Lasciar solidificare la glassa a temperatura ambiente o in frigorifero.
- 12
Tagliare la torta a fette rettangolari e servire.
💡 Consigli Professionali: Per tagli più precisi, usare un coltello affilato immerso in acqua calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pan di Spagna al cioccolato sia completamente freddo prima di aggiungere la crema pasticcera.
- ✓Mescolare continuamente la crema pasticcera per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- ✓Usare cioccolato fondente di buona qualità per la glassa per un sapore ottimale.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di panna montata sopra la crema pasticcera prima della glassa.
- Spolverare noci tritate o scaglie di cioccolato sulla glassa prima che si solidifichi.
- Usare un estratto di aroma diverso, come quello di mandorla, nella crema pasticcera.