Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Smažený Sýr (Formaggio Fritto) con Salsa Tartara)
Lo Smažený sýr è un popolare piatto ceco composto da una spessa fetta di formaggio, tipicamente Edam o Hermelín, impanata e fritta in abbondante olio fino a doratura e croccantezza. Viene spesso servito con patatine fritte e una generosa cucchiaiata di salsa tartara.
🧂 Ingredienti
- 2 slices Formaggio Edam(spesso circa 1,5 cm (o Hermelín))
- 1/2 cup Farina 00
- 2 large Uova(sbattute)
- 1 cup Pangrattato(panko o normale)
- 3-4 cups Olio vegetale(per friggere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Salsa tartara(comprata o fatta in casa)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare bene le fette di formaggio con carta da cucina. Questo aiuta l'impanatura ad aderire meglio.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il formaggio sia ben freddo prima di friggerlo. - 2
Preparare una postazione per l'impanatura con tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato condito con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare il pangrattato panko otterrà una panatura più croccante. - 3
Passare ogni fetta di formaggio prima nella farina, scuotendo l'eccesso. Poi immergerla nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente coperta. Infine, ricoprire generosamente con il pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
💡 Consigli Professionali: Una doppia panatura (uovo, pangrattato, uovo, pangrattato) può creare una crosta ancora più spessa. - 4
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in un forno olandese fino a 175°C (350°F). Usare un termometro per assicurarsi della temperatura corretta.
💡 Consigli Professionali: Se non si dispone di un termometro, una briciola di pane lasciata cadere nell'olio dovrebbe sfrigolare immediatamente e diventare dorata in circa 30 secondi. - 5
Immergere con cautela le fette di formaggio impanate nell'olio caldo, una o due alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per 3-5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
💡 Consigli Professionali: Mantenere la temperatura dell'olio; se scende troppo, il formaggio assorbirà troppo olio. - 6
Scolare il formaggio fritto con una schiumarola e disporlo su una gratella posta sopra carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Scolare su una gratella impedisce che il fondo diventi molle. - 7
Servire immediatamente con una generosa porzione di salsa tartara e spicchi di limone. Le patatine fritte sono un contorno tradizionale.
💡 Consigli Professionali: Il formaggio sarà molto caldo e filante all'interno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un formaggio con un buon punto di fusione, come l'Edam o il Gouda. Anche l'Hermelín (un tipo di camembert ceco) è popolare.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per evitare che il formaggio fuoriesca.
- ✓Servire immediatamente per ottenere la migliore consistenza e temperatura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di aglio in polvere al pangrattato per un sapore extra.
- Servire con un contorno di insalata di patate o una semplice insalata verde.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna alla farina.