Danish Christmas Ham with Mustard Glaze(Prosciutto Natalizio Danese con Glassa alla Senape)
Un prosciutto glassato festivo e saporito, il centro tavola per ogni celebrazione natalizia danese. Questa ricetta presenta una glassa agrodolce a base di senape e zucchero di canna, che crea una bellissima crosta caramellata.
🧂 Ingredienti
- 2.6 kg Prosciutto (cotto e affumicato)
- 2 tbsp Senape di Digione
- 2 tbsp Zucchero di canna
- 1 tbsp Pangrattato
- 1 liter Acqua bollente
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C con funzione ventilata.
- 2
Togliere il prosciutto dal frigorifero e disimballarlo. Rimuovere e scartare la rete, se presente. Incidere la cotenna in diagonale in entrambe le direzioni.
- 3
Posizionare il prosciutto su una griglia sopra una teglia da forno resistente al calore. Versare 1 litro di acqua bollente nella teglia sotto la griglia.
- 4
Mettere la teglia al centro del forno preriscaldato. Cuocere il prosciutto per circa 2,5 ore, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 70°C. Riempire nuovamente con acqua se la teglia sotto il prosciutto si asciuga.
- 5
Mentre il prosciutto cuoce, mescolare gli ingredienti per la glassa (senape di Digione, zucchero di canna, pangrattato) in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6
Quando il prosciutto ha raggiunto la temperatura interna desiderata, toglierlo dal forno. Spalmare la glassa preparata uniformemente sulla superficie del prosciutto.
- 7
Aumentare la temperatura del forno a 240°C, sempre con funzione ventilata. Una volta che il forno ha raggiunto questa temperatura, rimettere il prosciutto in forno e cuocere fino a quando la glassa non bolle e caramellizza.
- 8
Togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo riposare scoperto per circa 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il prosciutto sia cotto e affumicato prima di iniziare.
- ✓Regolare il tempo di cottura in base alla dimensione e al tipo di prosciutto.
- ✓Il pangrattato nella glassa aiuta a farla addensare e aderire al prosciutto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di miele alla glassa per una dolcezza extra.
- Sperimentare con diversi tipi di senape per un profilo aromatico variabile.