Stegt Flæsk med Persillesovs(Pancetta di Maiale Fritta con Salsa Prezzemolo)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Considerato spesso il piatto nazionale danese, lo Stegt Flæsk med Persillesovs consiste in pancetta di maiale croccante, fritta in padella, servita con una salsa cremosa al prezzemolo infusa di erbe e patate lesse. È un pasto semplice ma incredibilmente soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 800 g Pancetta di maiale(affettata spessa circa 1 cm)
- to taste Sale
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Farina 00
- 500 ml Latte
- 50 g Prezzemolo fresco(finemente tritato)
- pinch Noce moscata
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
- 1 kg Patate(per lessare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare le fette di pancetta di maiale con carta assorbente. Salare generosamente.
- 2
Scaldare una padella grande e antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere le fette di pancetta di maiale in più riprese fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati. Ci vorranno circa 5-7 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
- 3
Mentre la pancetta frigge, lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolare e mettere da parte.
- 4
Per la salsa al prezzemolo: sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Incorporare la farina sbattendo e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux.
- 5
Incorporare gradualmente il latte sbattendo fino ad ottenere una salsa liscia. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa.
- 6
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, la noce moscata, il sale e il pepe bianco. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 7
Servire la pancetta di maiale fritta croccante con la salsa al prezzemolo e le patate lesse.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una pancetta di maiale extra croccante, assicurati che le fette siano asciutte prima di friggerle e non sovraffollare la padella.
- ✓Usa prezzemolo fresco per un sapore ottimale nella salsa.
- ✓Una pancetta di maiale di buona qualità con un buon rapporto tra grasso e carne è la chiave di questo piatto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti prevedono l'aggiunta di un po' di senape alla salsa.
- Servire con barbabietole sottaceto o insalata di cetrioli a lato.