Djibouti Fah-Fah(Fah-Fah di Gibuti)
Una zuppa o stufato nutriente e saporito, tradizionalmente preparato con carne di capra, verdure e peperoncini verdi. Viene spesso servito con il pane piatto gibutiano, il canjeero, che lo rende un pasto soddisfacente e confortante.
🧂 Ingredienti
- 700 g Carne di capra (o agnello/manzo)(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(affettate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 2-3 Peperoncini verdi(senza semi e tritati (regolare secondo gusto))
- 0.5 head Cavolo cappuccio(tritato finemente)
- 2 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 6 cups Acqua o brodo
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di capra e farla rosolare su tutti i lati. Rimuovere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 7-10 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, i pomodori a cubetti e i peperoncini verdi. Cuocere per 3-5 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Aggiungere il cavolo cappuccio tritato e le patate a cubetti nella pentola. Mescolare per amalgamare.
- 5
Rimettete la carne rosolata nella pentola. Aggiungere l'acqua o il brodo, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e sobbollire per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera e le verdure cotte. Mescolare occasionalmente.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Se lo stufato è troppo liquido, potete farlo sobbollire scoperto negli ultimi 10-15 minuti per farlo addensare.
- 8
Servire caldo, tradizionalmente con canjeero (pane piatto gibutiano).
💡 Consigli Professionali
- ✓Se la carne di capra non è disponibile, agnello o manzo sono buoni sostituti.
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare alcuni dei semi nei peperoncini verdi o aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino.
- ✓Assicurarsi che la carne sia tenera prima di servire per ottenere la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o patate dolci.
- Una piccola quantità di concentrato di pomodoro può essere aggiunta per un sapore di pomodoro più intenso.
- Alcune ricette includono una foglia di alloro per un aroma aggiuntivo.