Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Stufato di Pollo e Verdure Djiboutiano)
Maraq Digaag
Un sostanzioso e saporito stufato di pollo, ricco di spezie aromatiche e verdure tenere, che rappresenta un piatto casalingo comune a Gibuti. Viene spesso servito con riso o pane piatto.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 4 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Cardamomo
- 0.25 tsp Chiodi di garofano(in polvere)
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 2 medium Carote(pelate e a fette)
- 4 cups Acqua o brodo di pollo
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti, permettendo ai pomodori di rompersi leggermente.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e farli dorare su tutti i lati. Dovrebbe richiedere circa 7-10 minuti.
- 5
Aggiungere cumino, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano in polvere, peperoncino di Caienna, sale e pepe nero. Cuocere per 1-2 minuti finché le spezie non saranno fragranti.
- 6
Aggiungere le patate a cubetti e le carote a fette nella pentola. Versare l'acqua o il brodo di pollo, assicurandosi che gli ingredienti siano per lo più sommersi. Portare il tutto a ebollizione.
- 7
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire lo stufato per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
- 8
Scoprire e controllare la consistenza. Se lo stufato è troppo liquido, si può far sobbollire scoperto per qualche minuto in più per ridurre il liquido. Aggiustare il condimento con sale e pepe, se necessario.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di pollo invece dell'acqua.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino di Caienna secondo il proprio gusto.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo e si riscalda bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucchine o peperoni.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino verde tritato finemente insieme all'aglio.