Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Tajine di Pollo e Verdure Djiboutiano)
Un saporito e aromatico tajine con teneri pezzi di pollo stufati con un mix di verdure e spezie profumate, che riflette le diverse influenze culinarie di Gibuti.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Zenzero fresco(grattugiato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 2 medium Carote(pelate e a cubetti)
- 2 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 1 medium Zucchine(a cubetti)
- 1.5 tsp Cumino
- 1.5 tsp Coriandolo
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Cannella
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 cups Brodo di pollo
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi rosolarli su tutti i lati. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti, le carote, le patate e le zucchine. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 4
Aggiungere il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella, il peperoncino di Caienna, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per ricoprire le verdure con le spezie.
- 5
Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Versare il brodo di pollo. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento.
- 6
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e cotto, e le verdure saranno morbide. Mescolare occasionalmente e aggiungere altro brodo o acqua se lo stufato diventa troppo asciutto.
- 7
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile marinare il pollo nelle spezie per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino di Caienna in base al livello di piccantezza desiderato.
- ✓Se non si dispone di una casseruola olandese, andrà bene una pentola con fondo pesante e coperchio ermetico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni, patate dolci o fagiolini.
- Utilizzare agnello o manzo al posto del pollo per uno stufato più sostanzioso.