Djiboutian Lamb and Vegetable Skewers(Spiedini di Agnello e Verdure alla Djiboutiana)
Shish Tawook
Teneri cubetti di agnello marinati in una saporita salsa a base di yogurt con spezie aromatiche, poi grigliati su spiedini con verdure colorate. Questo piatto è una scelta popolare per celebrazioni e riunioni.
🧂 Ingredienti
- 500 g Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 1 cup Yogurt bianco intero
- 2 tbsp Succo di limone
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 large Cipolla rossa(tagliata a pezzi)
- 2 medium Peperoni(di vari colori, tagliati a pezzi)
- 1 cup Pomodorini ciliegino
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire lo yogurt, il succo di limone, l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutte le spezie siano ben incorporate nel composto di yogurt. - 2
Aggiungere i cubetti di agnello alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia coperto. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
- 3
Mentre l'agnello marina, mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
💡 Consigli Professionali: Mettere in ammollo gli spiedini è fondamentale per la grigliatura. - 4
Infilzare i cubetti di agnello marinato e i pezzi di cipolla rossa, peperoni e pomodorini sugli spiedini ammollati, alternando gli ingredienti.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare gli spiedini per garantire una cottura uniforme. - 5
Preriscaldare la griglia o la piastra a fuoco medio-alto. Spennellare le griglie con olio d'oliva.
💡 Consigli Professionali: Una griglia calda sigilla splendidamente l'agnello e le verdure. - 6
Disporre gli spiedini sulla griglia calda. Cuocere per 12-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto e le verdure tenere e leggermente abbrustolite.
💡 Consigli Professionali: La temperatura interna dell'agnello dovrebbe raggiungere i 63°C per una cottura al sangue. - 7
Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una marinata più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi.
- ✓Servire con il tradizionale pilaf di riso del Gibuti (Bariis) o con pane pita fresco.
- ✓Marinare per una notte intera darà un sapore più intenso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare cosce di pollo o controfiletto di manzo al posto dell'agnello.
- Aggiungere zucchine o funghi al mix di verdure.