Djiboutian Sabaayad Flatbread(Pane Fritto Djiboutiano (Sabaayad))
Il Sabaayad è un pane piatto popolare del Gibuti e della Somalia, noto per la sua consistenza stratificata e leggermente gonfia e la sua versatilità. Può essere gustato con stufati, come spuntino o come articolo per la colazione.
🧂 Ingredienti
- 4 cups Farina 00
- 2 tablespoons Olio vegetale(più altro per cuocere)
- 1 teaspoon Lievito in polvere per dolci
- 2 tablespoons Zucchero
- 1 teaspoon Sale
- 2 cups Latte caldo
- 1.25 cups Olio per cuocere
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente o con una planetaria, unire la farina 00, l'olio vegetale, il lievito in polvere per dolci, lo zucchero e il sale.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano ben mescolati prima di aggiungere i liquidi. - 2
Versare gradualmente il latte caldo mescolando a bassa velocità. Continuare a mescolare per circa 5 minuti finché non si forma un impasto molto appiccicoso. Questa appiccicosità è normale.
- 3
Ungere l'impasto con 1 cucchiaio di olio, quindi metterlo in un sacchetto di plastica o coprire la ciotola. Lasciarlo riposare in un luogo caldo per 30-45 minuti.
💡 Consigli Professionali: Il tempo di riposo rende l'impasto più facile da lavorare. - 4
Dopo il riposo, l'impasto dovrebbe essere malleabile. Darle la forma di un cilindro, tagliarla in 8 pezzi uguali e formare ogni pezzo a pallina.
- 5
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina a formare un sottile rettangolo. Spalmare circa 1 cucchiaio di olio sulla superficie di ogni rettangolo.
- 6
Piegare il rettangolo in tre parti, quindi girarlo di 90 gradi e piegarlo ancora in tre, creando un pacchetto quadrato stratificato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le pieghe siano ordinate per creare strati distinti. - 7
Stendere nuovamente ogni pacchetto piegato a formare un sottile rettangolo. Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio.
- 8
Mettere un pane piatto alla volta sulla padella calda. Cuocere per circa 1 minuto finché non iniziano a formarsi delle bollicine, quindi girare.
💡 Consigli Professionali: Il calore medio è fondamentale per evitare che si bruci prima di cuocersi all'interno. - 9
Versare circa 1 cucchiaio di olio sotto il pane piatto nella padella. Girarlo più volte, circa 4-5 volte in totale, finché non diventa dorato e cotto su entrambi i lati, per circa 4-5 minuti.
- 10
Togliere dalla padella e servire caldo. Il Sabaayad è meglio gustato fresco.
💡 Consigli Professionali: Mantenere i pani piatti cotti al caldo avvolgendoli in un canovaccio pulito.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'impasto sarà molto appiccicoso all'inizio; resistere all'aggiunta di troppa farina extra.
- ✓Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di aggiungere l'impasto per una cottura uniforme.
- ✓La quantità di olio utilizzata durante la cottura può essere regolata per ottenere la croccantezza desiderata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette omettono il lievito in polvere per una consistenza più gommosa.
- Può essere servito con miele, burro o come accompagnamento a piatti salati.