Bajiyos
I Bajiyos sono un popolare snack vegetariano o contorno del Gibuti, composto da verdure affettate sottilmente ricoperte da una pastella speziata a base di riso e farina di ceci, quindi fritte fino a doratura e croccantezza. Sono simili ai pakora indiani o alla tempura giapponese.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Cetriolo(affettato sottilmente)
- 1 medium Cipolla(affettata ad anelli)
- 1 medium Patata(sbucciata e affettata sottilmente)
- 1 small Zucchina o Zucca(sbucciata e affettata sottilmente)
- 0.5 cup Farina di riso
- 1.5 cups Farina di ceci
- 0.5 tsp Semi di cumino
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- Sale(quanto basta)
- Acqua(fredda, quanto basta per la pastella)
- Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le verdure affettandole sottilmente. Separare le fette di cipolla ad anelli.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le fette non siano né troppo spesse né troppo sottili per una frittura uniforme. - 2
In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina di riso, la farina di ceci, i semi di cumino, la curcuma in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente acqua fredda mescolando per creare una pastella densa, simile alla consistenza della pastella per pancake.
- 3
Scaldare almeno 5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto a 190°C (375°F).
- 4
Immergere ogni fetta di verdura nella pastella, assicurandosi che sia ben ricoperta, e scuotere delicatamente l'eccesso. Mettere con cura le verdure pastellate nell'olio caldo, friggendo in piccole quantità per evitare di sovraffollare la padella.
- 5
Friggere per 1-2 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Rimuovere i bajiyos con una schiumarola e farli scolare su carta assorbente. Spolverare immediatamente con un po' di sale extra.
💡 Consigli Professionali: Servire caldi con chutney verde o salsa di pomodoro.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se sono disponibili foglie di ajwain, possono essere immerse nella pastella e fritte insieme alle verdure per un sapore aggiunto.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere risultati croccanti.
- ✓Si possono mantenere i bajiyos fritti croccanti mettendoli in un forno a bassa temperatura (circa 150°C/300°F) mentre si friggono i lotti rimanenti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere foglie di ajwain (carvi indiano) alla pastella per un sapore unico.
- Usare un mix di verdure come carote o peperoni.