Carne Guisada Dominicana
Un sostanzioso e saporito stufato di manzo alla dominicana, cotto lentamente fino a renderlo tenero in una ricca salsa a base di pomodoro con spezie aromatiche e verdure.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone verde(tritato)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 14.5 oz Pomodori a pezzi(in scatola)
- 2 cups Brodo di manzo
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Origano secco
- 1 whole Foglia d'alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 2 medium Carote(pelate e a fette)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare la carne di manzo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne a lotti su tutti i lati, quindi rimuovere e mettere da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone alla pentola e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, e cuocere per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 5
Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, l'origano e la foglia d'alloro. Portare a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 6
Rimettere la carne rosolata nella pentola. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e sobbollire per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 7
Aggiungere le patate a cubetti e le carote a fette nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 20-30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 8
Rimuovere la foglia d'alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Se la salsa è troppo liquida, si può far sobbollire senza coperchio per qualche minuto per addensarla.
- 9
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Questo piatto viene tradizionalmente servito con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, si può marinare la carne in un miscuglio di aglio, origano, sale e pepe per almeno 30 minuti prima di rosolarla.
- ✓Non sovraffollare la pentola quando si rosola la carne; cuocere a lotti per garantire una buona doratura.
- ✓Regolare la quantità di brodo di manzo per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino rosso insieme al brodo di manzo per un maggiore profondità di sapore.
- Includere altre verdure a radice come patate dolci o yucca.
- Per un tocco di piccantezza, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.