Pastelón de Plátano Maduro con Carne
Una comforting dominican casserole featuring layers of sweet mashed ripe plantains (plátanos maduros) and savory ground beef picadillo, topped with melted cheese. It's often referred to as a 'Dominican lasagna' due to its layered structure.
🧂 Ingredienti
- 6 large Plátanos maduros(pelados y cortados en trozos)
- 1 tablespoon Burro(senza sale)
- 1.5 teaspoons Sale(diviso)
- 1 pound Carne macinata
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 1/4 cup Cipolla rossa(tritata)
- 1/4 cup Peperone verde(tritato)
- 1 clove Aglio(tritato)
- 1 teaspoon Origano secco
- 1/2 teaspoon Pepe nero
- 1/2 cup Salsa di pomodoro
- 2 tablespoons Olive verdi(ripiene di pimiento, tritate)
- 1/2 cup Acqua
- 1/2 cup Mozzarella(grattugiata)
- 1 cup Cheddar(delicato, grattugiato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una pirofila da 23x28 cm.
💡 Consigli Professionali: Si consiglia di utilizzare uno spray antiaderente o burro per ungere la pirofila. - 2
Mettere i pezzi di platano in una pentola, coprire con acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Bollire fino a quando non saranno molto teneri, circa 15-20 minuti. Scolare bene.
- 3
Schiacciare i platani bolliti con il burro e il restante 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che non rimangano grumi per una consistenza più liscia. - 4
Preparare il picadillo: scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocere, sgranandola, fino a doratura.
- 5
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e l'aglio nella padella con la carne. Cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
- 6
Incorporare origano, pepe nero, salsa di pomodoro, olive tritate e acqua. Sobbollire fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporata e il composto sarà succoso, circa 8-10 minuti.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 7
Distribuire metà dei platani schiacciati uniformemente nella pirofila preparata. Coprire con il composto di picadillo.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che lo strato di picadillo sia uniforme. - 8
Cospargere metà della mozzarella e del cheddar sul picadillo.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un mix di formaggi aggiunge profondità di sapore. - 9
Aggiungere i restanti platani schiacciati, livellando la superficie. Cospargere i restanti formaggi sullo strato di platano.
💡 Consigli Professionali: Premere delicatamente per compattare gli strati. - 10
Cuocere senza coprire per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso e gorgogliante.
- 11
Lasciare riposare il pastelón per 10 minuti prima di affettare e servire. Questo permette agli strati di rassodarsi.
💡 Consigli Professionali: È meglio servirlo caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i platani siano molto maturi (gialli con macchie nere) per dolcezza e facilità di schiacciamento.
- ✓Regolare il condimento del picadillo secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile utilizzare un misto di carne macinata di manzo e maiale per il picadillo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare pollo o tacchino macinato invece del manzo per un picadillo più leggero.
- Aggiungere uno strato di uova sode a fette all'interno del picadillo per una maggiore ricchezza.
- Incorporare un pizzico di cannella o noce moscata nella purea di platano per una sottile spezia.