Guaba Rellena de Carne
Guaba Rellena de Carne, conosciute anche come 'Pasteles en Hoja' in alcune regioni, sono fagottini salati realizzati con un impasto di platani verdi o yuca, ripieni di carne macinata condita e cotti al vapore in foglie di banano. Questo piatto è una specialità festiva, spesso preparata durante le vacanze e le riunioni di famiglia, che mette in mostra i ricchi sapori e le tradizioni culinarie della Repubblica Dominicana.
🧂 Ingredienti
- 8 medium Platani verdi
- 1 lb Yuca (manioca)(sbucciata e bollita fino a renderla tenera)
- 4 tablespoons Burro
- 1/2 cup Latte
- to taste Sale
- 1.5 lb Carne macinata di manzo o maiale
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 2 tablespoons Sofrito (base di condimento dominicana)
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Origano
- 1 teaspoon Condimento Adobo
- 1 package Foglie di banano(appassite sulla fiamma o in acqua calda)
- 2 tablespoons Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: sbucciare e bollire i platani verdi finché non sono molto teneri. Scolarli e schiacciarli con burro, latte e sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Se si usa la yuca, schiacciare la yuca bollita fino a renderla liscia e unirla al purè di platano.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i platani e la yuca siano ben cotti e schiacciati per ottenere un impasto liscio. - 2
Preparare il ripieno: in una padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non rilascia il suo profumo.
- 3
Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocerla, sgranandola con un cucchiaio, finché non è dorata. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, il sofrito, il cumino, l'origano e il condimento Adobo. Cuocere per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
💡 Consigli Professionali: Regolare i condimenti secondo le proprie preferenze. - 5
Assemblare le guabas: stendere una foglia di banano appassita. Mettere una porzione di impasto al centro e appiattirla a formare un cerchio. Aggiungere un cucchiaio di ripieno di carne al centro.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le foglie di banano siano malleabili appassendole. - 6
Piegare la foglia di banano per racchiudere il ripieno, creando un fagottino ordinato. Se necessario, chiudere con spago da cucina.
💡 Consigli Professionali: Piegare strettamente per evitare che il ripieno fuoriesca. - 7
Cuocere le guabas al vapore in una pentola capiente con circa 5 cm di acqua per circa 45-60 minuti, o finché l'impasto non è cotto e sodo.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'acqua non evapori completamente durante la cottura a vapore. - 8
Servire calde. La Guaba Rellena de Carne può essere gustata da sola o con un contorno di riso.
💡 Consigli Professionali: Lasciare raffreddare leggermente prima di scartare.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'impasto deve essere malleabile ma non appiccicoso. Aggiungere più farina se troppo umido, o un po' di latte se troppo secco.
- ✓Si può sostituire il pollo alla carne macinata.
- ✓Per un ripieno più ricco, aggiungere olive tritate o capperi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare platani maturi per un impasto più dolce.
- Aggiungere un pizzico di cannella al ripieno di carne per un tocco di calore.