Habichuelas con Dulce
Un budino cremoso e dolce di fagioli rosa, tradizionalmente consumato durante la Quaresima e la Settimana Santa. È un dessert amato che presenta una miscela unica di sapori dolci, cremosi e leggermente speziati.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Fagioli rosa secchi (habichuelas rosadas)
- 8 cups Acqua
- 1 can (12 oz) Latte evaporato
- 1 can (14 oz) Latte condensato zuccherato
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco
- 1 cup Zucchero(o a piacere)
- 2 large Baccelli di cannella
- 4 whole Chiodi di garofano
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1/2 tsp Sale
- 1/2 cup Uvetta(opzionale)
- 1/2 cup Patata dolce (batata)(sbucciata e tagliata a dadini finissimi, opzionale)
- 1/2 cup Latte evaporato(per servire)
- 1 pinch Cannella in polvere(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare abbondantemente i fagioli rosa secchi e metterli in ammollo in acqua per tutta la notte o per almeno 8 ore. Scolare e sciacquare di nuovo.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e rende i fagioli più teneri. - 2
Mettere i fagioli ammollati in una pentola capiente con 8 tazze di acqua fresca. Aggiungere i baccelli di cannella e i chiodi di garofano. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire per circa 45-60 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri e facili da schiacciare.
⏱️ 45-60 minutes💡 Consigli Professionali: Rimuovere i baccelli di cannella e i chiodi di garofano prima di procedere. - 3
Una volta che i fagioli sono teneri, schiacciarli direttamente nella pentola con uno schiacciapatate o frullarne una parte per una consistenza più cremosa. Se si utilizza la patata dolce, aggiungerla ora e cuocere finché non diventa tenera.
- 4
Incorporare il latte evaporato, il latte condensato zuccherato, il latte di cocco, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Se si utilizza l'uvetta, aggiungerla ora. Continuare la cottura a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, finché il composto non si addensa fino alla consistenza di budino desiderata.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non bruciare il fondo della pentola. - 5
Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente le habichuelas con dulce. Si addenseranno ulteriormente raffreddandosi.
⏱️ 15 minutes - 6
Servire caldi o freddi. Versare in ciotole individuali e guarnire con uno spruzzo di latte evaporato e un pizzico di cannella in polvere.
💡 Consigli Professionali: Questo dessert viene spesso servito con 'galletas de leche' (biscotti al latte).
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare lo zucchero secondo le proprie preferenze. La dolcezza può variare ampiamente.
- ✓Per una consistenza più liscia, si possono filtrare i fagioli cotti prima di schiacciarli.
- ✓Se il budino diventa troppo denso, allungarlo con un po' di latte o acqua in più.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata per una spezia in più.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di una miscela di amido di mais per aiutare ad addensare.
- Per un sapore più ricco, utilizzare latte di cocco intero.