Pescado con Coco
Un ricco e cremoso stufato di pesce dalla Repubblica Dominicana, con pesce fresco cotto a fuoco lento in una saporita salsa al latte di cocco con verdure aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Filetti di pesce bianco (come cernia, dentice o tilapia)(tagliati a pezzi da circa 5 cm)
- 2 tbsp Succo di lime
- 1.5 tsp Origano secco
- 1 tsp Sale(quanto basta e anche di più per aggiustare il sapore)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla rossa(affettata)
- 1 medium Peperone (qualsiasi colore)(affettato)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Sofrito (base di condimento dominicana)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Condimento Sazón con achiote
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco non zuccherato
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con succo di lime, origano, sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 10 minuti.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il peperone affettati e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il sofrito, il concentrato di pomodoro e il condimento Sazón. Cuocere per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
- 4
Versare il latte di cocco e mescolare per amalgamare. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Lasciare sobbollire e addensare leggermente per circa 10 minuti.
- 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce marinato nella salsa di cocco sobbollente. Versare un po' di salsa sul pesce. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-12 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfaldrà facilmente.
- 6
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo con riso bianco o tostones.
💡 Consigli Professionali: I tostones sono fette di platano fritte due volte, un classico contorno domenicano.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati di usare latte di cocco non zuccherato per un migliore equilibrio di sapori.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe risultare friabile e umido.
- ✓Il sofrito è una base aromatica fondamentale nella cucina domenicana; puoi trovarlo già pronto o prepararlo da te.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
- Incorporare altre verdure come pomodori a cubetti o platano.
- Utilizzare un altro tipo di pesce bianco sodo.