Pollo al Ron Dominicano
Un saporito piatto domenicano in cui i pezzi di pollo vengono marinati e poi brasati in una ricca salsa a base di rum, cipolle, aglio e spezie, risultando in una carne tenera e succulenta con un complesso profilo agrodolce.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(cosce e sovracosce con osso e pelle raccomandate)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 cup Rum scuro
- 0.5 cup Brodo di pollo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Origano(secco)
- 0.5 tsp Cumino
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina. Condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia asciutto aiuta a ottenere una migliore rosolatura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e a fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolare i pezzi di pollo in lotti fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare in lotti, se necessario. - 4
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato, l'origano secco e il cumino. Cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 6
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 7
Versare il rum scuro e il brodo di pollo. Raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura.
💡 Consigli Professionali: I residui di cottura aggiungono molto sapore alla salsa. - 8
Portare il liquido a ebollizione, quindi rimettere i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicurarsi che il pollo sia parzialmente sommerso nel liquido.
💡 Consigli Professionali: Se il liquido non copre almeno metà del pollo, aggiungere un po' più di brodo di pollo o acqua. - 9
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero.
💡 Consigli Professionali: Il pollo dovrebbe essere facilmente forabile con una forchetta. - 10
Rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Aumentare il fuoco a medio e far sobbollire la salsa scoperta per circa 5-10 minuti, o fino a quando non si sarà leggermente addensata.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere ricca e nappare il dorso di un cucchiaio. - 11
Rimmettere il pollo nella pentola e mescolare per ricoprirlo con la salsa addensata. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso bianco o tostones.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare il rum scuro fornisce un sapore più ricco, ma si può usare rum chiaro come sostituto.
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi o un piccolo peperoncino habanero tritato insieme all'aglio.
- ✓Marinare il pollo nel rum e nelle spezie per qualche ora o una notte può esaltare il sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere ananas a fette alla salsa negli ultimi 15 minuti di cottura per un tocco di dolcezza e fruttato.
- Incorporare altre verdure come peperoni o carote insieme alle cipolle.