Pollo Guisado Dominicano
Uno stufato di pollo brasato confortante e saporito in stile dominicano, cotto a fuoco lento in una ricca salsa a base di pomodoro con verdure aromatiche e spezie. Questo piatto è un alimento base nelle case dominicane, spesso servito con riso e fagioli.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Pezzi di pollo(con osso e pelle (cosce e sovracosce consigliate))
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 can (14.5 oz) Pomodori a pezzi(con il loro succo)
- 1 cup Brodo di pollo
- 2 tbsp Sofrito(o a piacere (fatto in casa o acquistato))
- 1 tsp Condimento Adobo(o a piacere)
- 1 tsp Origano essiccato
- 1 leaf Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1/4 cup Olive verdi(denocciolate e affettate (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo generosamente con sale, pepe e condimento Adobo.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pollo per almeno 15 minuti, se il tempo lo consente. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola su fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone nella pentola. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 1-2 minuti per intensificarne il sapore.
⏱️ 2 minutes - 6
Versare i pomodori a pezzi (con il loro succo) e il brodo di pollo. Aggiungere il sofrito, l'origano e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Il sofrito aggiunge una base di sapore dominicano. - 7
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicurati che siano quasi completamente immersi nella salsa. Aggiungi le olive affettate, se le usi.
💡 Consigli Professionali: Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi un po' di brodo di pollo o acqua. - 8
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare di tanto in tanto.
⏱️ 40 minutes💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe addensarsi fino ad una consistenza ricca. - 9
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Un assaggio finale e un aggiustamento sono cruciali per un sapore perfetto. - 10
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Il coriandolo fresco aggiunge un tocco finale luminoso ed erbaceo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo nell'adobo, nell'aglio e in un po' di aceto per almeno 30 minuti prima di rosolarlo.
- ✓Non saltare la rosolatura del pollo; aggiunge sapore e consistenza essenziali.
- ✓Regola la quantità di sofrito secondo le tue preferenze. Se non hai il sofrito, puoi tritare finemente un mix di peperone verde, cipolla, aglio e coriandolo e soffriggerli.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente con riso bianco, tostones (platani fritti) o una semplice insalata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi uno spruzzo di aceto bianco o succo di lime verso la fine della cottura per un tocco di acidità.
- Incorpora un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.
- Per una versione più piccante, aggiungi un jalapeño tritato o un pizzico di peperoncino in fiocchi.