Ajiaco de Gallina Ecuatoriano
Una zuppa sostanziosa e saporita di pollo e patate, arricchita da mais, piselli e un brodo cremoso infuso di erbe aromatiche. È un piatto confortante spesso gustato nelle giornate più fresche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 500 g Patate gialle(sbucciate e tagliate a quarti)
- 500 g Patate bianche(sbucciate e tagliate a quarti)
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 1 cup Piselli(freschi o surgelati)
- 1 medium Cipolla gialla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 0.5 cup Coriandolo(tritato, più altro per guarnire)
- 2 tbsp Olio di achiote
- 8 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scaldare l'olio di achiote a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato finemente, soffriggendo finché non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
- 3
Versare l'acqua o il brodo di pollo, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
- 4
Aggiungere le patate gialle e bianche e i pezzi di mais nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 20-25 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 5
Incorporare i piselli e il coriandolo tritato. Cuocere per altri 5 minuti, o finché i piselli non saranno teneri e ben caldi.
- 6
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di pollo fatto in casa.
- ✓Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- ✓L'olio di achiote conferisce alla zuppa il suo caratteristico colore giallo e un sapore delicato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino per una maggiore profondità di sapore.
- Alcune varianti includono l'aggiunta di una piccola quantità di panna liquida alla fine per una maggiore ricchezza.
- Servire con fette di avocado a lato.