Caldo de Mote Pillo con Cerdo
Una zuppa ricca e confortante a base di mote pillo (mais cotto con uova strapazzate e formaggio) e teneri pezzi di maiale, un piatto popolare nelle regioni andine dell'Ecuador.
🧂 Ingredienti
- 500 g Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 2 cups Mote (mais cotto)(cotto e scolato)
- 4 large Uova
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio di achiote (annatto)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1/2 cup Queso fresco o formaggio fresco tipo primo sale(sbriciolato)
- 6 cups Brodo vegetale o acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scalda l'olio di achiote a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non è fragrante.
- 3
Aggiungi la spalla di maiale a cubetti nella pentola e falla rosolare su tutti i lati.
- 4
Versa il brodo vegetale o l'acqua, condisci con sale e pepe, e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per 30 minuti, o finché il maiale non è tenero.
- 5
Mentre il maiale sobbolle, prepara il mote pillo. In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In una padella antiaderente, soffriggi il mote cotto per qualche minuto. Versa le uova sbattute e strapazza finché non sono appena cotte. Incorpora il formaggio sbriciolato.
- 6
Una volta che il maiale è tenero, incorpora il mote pillo preparato nella zuppa. Lascia sobbollire per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori.
- 7
Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con coriandolo fresco e servi calda.
💡 Consigli Professionali: Servi con una fetta di pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso dell'olio di achiote conferisce alla zuppa il suo caratteristico colore e un sapore delicato.
- ✓Assicurati che il maiale sia tenero prima di aggiungere il mote pillo.
- ✓Regola il condimento secondo il tuo gusto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un pizzico di cumino per una maggiore profondità di sapore.
- Per un'opzione vegetariana, ometti il maiale e usa brodo vegetale.